Рецепты / Выпечка / Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски

Name: Хачапури по-аджарски
Prep time: 3 h
Cook time: 1 h
Total time: 4 h
Yield: 8 порц.
Cuisine: Грузинская кухня
Ingredients: мука пшеничная — 1040 г; вода — 250 г; молоко — 250 г; дрожжи сухие — 4 г; сахар-песок — 7 г; соль — 7 г; масло растительное — 17 г; сыр имеретинский — 1000 г; вода — 150 г; яйцо куриное — 8 шт.; масло сливочное — 100 г

Аджарские хачапури в виде лодочек с сырной начинкой и яйцом. Подаются горячими, с кусочками сливочного масла.

ВыпечкаДрожжевое тестоЛепешкиТесто (блюдо)

🍽 8 порц.⏱ 4 чподготовка 3 чготовка 1 чсложность средне11 ингр.

Под стол №5 не подходит: жира ≈55 г/порц; ≈802 ккал/порц; сдоба/торт.

802ккал на порцию

Белки 42.2 гЖиры 55 гУглеводы 36.2 г

Для теста· 1575 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука пшеничная	1040	—	1040	41.6	5.2	218.4
вода	250	—	0	0	0	0
молоко	250	—	150	8.1	8.1	11.3
дрожжи сухие	4	—	16	1.8	0.2	1.6
сахар-песок	7	—	27	0	0	7
соль	7	—	0	0	0	0
масло растительное	17	—	150	0	17	0
Итого (на порцию)	—		173	6.4	3.8	29.8

0:00–0:10Приготовьте тесто: просейте муку в большую миску через частое сито.
0:10–0:15Влейте тёплую воду, смешанную с молоком, добавьте дрожжи, сахар, соль и растительное масло.
0:15–0:20Перемешайте все ингредиенты до получения некрутого теста однородной консистенции.
0:20–2:00Накройте миску с тестом чистым полотенцем и поставьте в тёплое место на 1,5-2 часа.
2:00–2:10Когда тесто поднимется, обомните его руками и вымесите.
2:10–3:40Накройте полотенцем и снова дайте подняться в течение 1-1,5 часов. Тесто должно стать пышным, воздушным.
3:40–3:50Выложите тесто на стол, подпыленный мукой, и разделите его на порции примерно по 200 г.
3:50–4:00Сформируйте шарики и оставьте их на 10 минут при комнатной температуре.
4:00–4:10Каждый шарик раскатайте в небольшой круг.
4:10–4:20Сверните края рулетиком с двух сторон к центру, концы скрепите и защипните.
4:20–4:30Разведите края в стороны, чтобы получились лодочки.

Для начинки· 1150 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сыр имеретинский	1000	—	3500	222.1	269.1	47.1
вода	150	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		438	27.8	33.6	5.9

3:40–4:00Натрите имеретинский сыр в большую миску на крупной тёрке.
4:00–4:10Разомните сыр руками или толкушкой.
4:10–4:20Влейте воду и перемешайте до получения густой кашицы.
4:20–4:30Наполните подготовленные лодочки сырной начинкой.

Для подачи· 600 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
яйцо куриное	500	8	785	63.5	57.5	3.5
масло сливочное	100	—	750	0.6	82.5	0.8
Итого (на порцию)	—		192	8	17.5	0.5

4:30–4:45Выложите хачапури на противень, выстланный бумагой для выпечки, и поставьте в духовку, нагретую до 240°C, на 15 минут.
4:45–5:00Достаньте противень из духовки и в каждую лодочку выпустите по 1 яйцу.
5:00–5:02Поставьте в духовку ещё на 2 минуты.
5:02–5:10Подавайте, распределив по хачапури кусочки сливочного масла.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты