Рецепты / Аджика / Аджика в домашних условиях
Аджика в домашних условиях
Острая домашняя аджика из красного перца, сладкого перца, чеснока, соли и пряностей. Подходит как приправа к мясу, птице, супам и соусам.
АджикаЗаготовкаСоус на зимуАбхазская кухня
🍽 10 порц.⏱ 49 чподготовка 48 чготовка 1 чсложность средне7 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок.
182ккал на порцию
Белки 8.1 гЖиры 1.5 гУглеводы 40.4 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| перец красный острый | 2500 | — | 1000 | 47.5 | 10 | 220 |
| перец сладкий красный | 800 | — | 208 | 7.9 | 2.4 | 48.2 |
| чеснок | 400 | — | 596 | 25.4 | 2 | 132.2 |
| соль | 450 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| кориандр молотый | 2 | — | 6 | 0.2 | 0.4 | 1.1 |
| уцхо-сунели | 2 | — | 7 | 0.2 | 0.2 | 0.4 |
| корица молотая | 2 | — | 5 | 0.1 | 0 | 1.6 |
| Итого (на порцию) | — | 182 | 8.1 | 1.5 | 40.4 |
- 0:00–48:00Начните готовить не менее чем за 2–3 дня до подачи. Нанижите стручки острого перца на прочные нити и подвесьте где-нибудь над плитой на 2–3 дня, чтобы они слегка подвялились.
- 48:00–49:00Наденьте перчатки. У всех перцев удалите плодоножки.
- 49:00–55:00У сладкого перца удалите семена и перегородки. В стручках острого перца семена оставьте. Нарежьте сладкий перец средними кусочками произвольной формы.
- 55:00–60:00Головки чеснока разберите на зубчики. Чтобы легче было очистить такое количество, раздавите зубчики плоской стороной ножа, ударяя по ней ладонью сверху, и снимите кожурки.
- 60:00–58:00Пропустите перцы вперемежку с чесноком через мясорубку. Можно также партиями измельчить овощи в блендере или кухонном комбайне до состояния пюре. Положите массу в миску, добавьте соль и по горсти пряностей, затем очень тщательно перемешайте.
- 58:00–60:00Простерилизуйте банки с крышками любым удобным способом. Разложите аджику по чистым банкам и, по желанию, закатайте или просто закройте. Храните в прохладном темном месте.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.