Рецепты / Выпечка / Анковский пирог

Анковский пирог

Name: Анковский пирог
Prep time: 8 h
Cook time: 2 h
Total time: 10 h
Yield: 10 порц.
Ingredients: яйцо — 3 шт.; мука пшеничная — 70 г; сметана — 45 г; мёд — 150 г; сода пищевая — 2 г; сахар коричневый — 30 г; ваниль — 1 шт.; соль — 2 г; яйцо — 4 шт.; масло сливочное — 100 г; лимон — 3 шт.; сахар коричневый — 30 г; цедра лимона — 10 г

Нежный многослойный пирог с лимонным кремом и медовыми коржами. Перед подачей ему нужно дать стабилизироваться в холодильнике.

Подходит для стола №5ВыпечкаПирог

🍽 10 порц.⏱ 10 чподготовка 8 чготовка 2 чсложность средне13 ингр.

212ккал на порцию

Белки 5.9 гЖиры 13.2 гУглеводы 19.1 г

Для теста· 476 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
яйцо	165	3	243	20.8	16.4	1.3
мука пшеничная	70	—	70	2.8	0.3	14.7
сметана	45	—	96	1.4	9.4	1.9
мёд	150	—	456	0.4	0	123.6
сода пищевая	2	—	0	0	0	0
сахар коричневый	30	—	5	0	0	1.2
ваниль	12	1	35	0	0	1.5
соль	2	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		90	2.5	2.6	14.4

0:00–0:10Разбейте в миску яйца комнатной температуры, добавьте сахар и взбейте миксером до посветления и увеличения массы в объёме.
0:10–0:20В отдельной миске соедините сметану, семена ванили из разрезанного вдоль стручка и мёд, затем перемешайте.
0:20–0:30Просейте в чашу муку, добавьте соль и соду и перемешайте венчиком.
0:30–0:40Соедините яичную массу со сметанной, затем добавьте мучную смесь и аккуратно подмешайте снизу вверх.
0:40–0:55Разделите тесто на четыре равных части, выложите в формы и выпекайте при температуре 170 С в течение 10-15 минут до румяности. Если форм не хватает, выпекайте хотя бы по два коржа за раз; тесто не будет очень долго ждать, но минут 15 вполне может.

Для крема· 800 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
яйцо	220	4	323	27.7	21.9	1.7
масло сливочное	100	—	750	0.6	82.5	0.8
лимон	450	3	131	5	1.3	41.9
сахар коричневый	30	—	5	0	0	1.2
Итого (на порцию)	—		121	3.3	10.6	4.6

0:55–1:05Пока коржи остывают, вымойте лимоны, снимите с них цедру и выжмите сок.
1:05–1:15В кастрюльке соедините сахар и яйца, хорошо перемешайте.
1:15–1:35Добавьте лимонный сок и цедру, перемешайте и поставьте на водяную баню или очень небольшой огонь. Уваривайте, постоянно помешивая, до загустения.
1:35–1:45Снимите с огня и добавьте нарезанное кусочками сливочное масло, перемешайте. Дайте крему остыть до тёплого состояния, но не охлаждайте полностью.

Для украшения· 10 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
цедра лимона	10	—	5	0.2	0	1.6

1:45–2:00Соберите пирог на плоском блюде: положите корж, нанесите немного крема, накройте следующим коржом и повторяйте, пока не соберёте весь пирог. Большую часть крема положите на самый верх.
2:00–2:10Выложите сверху крупную лимонную цедру как украшение и уберите пирог в холодильник на 8 часов, затем подавайте.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты Ещё рецепты для стола №5 →