Рецепты / Выпечка / Армянская гата
Армянская гата
Восточная сладость из мягкого теста на мацони с рассыпчатой масляно-сахарной начинкой. Гату можно подавать горячей или остывшей, к чаю или кофе.
Подходит для стола №5ВыпечкаАрмянская кухня
🍽 6 порц.⏱ 1 ч 30 минподготовка 40 минготовка 50 минсложность средне10 ингр.
540ккал на порцию
Белки 5.1 гЖиры 29.7 гУглеводы 64.1 г
Армянская гата· 673 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 350 | — | 350 | 14 | 1.8 | 73.5 |
| масло сливочное | 200 | — | 1500 | 1.2 | 165 | 1.6 |
| мацони | 120 | — | 67 | 3.4 | 3.8 | 4.3 |
| сода пищевая | 2 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 1 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 320 | 3.1 | 28.4 | 13.2 |
- 0:00–0:10Просейте в глубокую миску муку вместе с солью и содой. Добавьте сливочное масло и порубите ножом до образования крошки.
- 0:10–0:20Добавьте мацони, перемешайте, соберите тесто в шар и немного вымесите. Если тесто получается слишком жидким, добавьте немного муки.
- 0:20–0:25Разделите тесто на 3 части, поместите в полиэтиленовый пакет и оставьте на 40 мин. на нижней полке холодильника.
- 0:25–0:35Для начинки разотрите миксером масло, сахарную пудру и ванильный сахар добела. Добавьте муку и вымесите начинку руками до получения рассыпчатой однородной массы. Если она не получается рассыпчатой, добавьте муки.
- 0:35–0:45Разделите начинку на три части. Раскатайте каждую часть теста в форме прямоугольника толщиной 2–3 мм, распределите по нему часть начинки, скатайте в рулет, растяните его и придавите руками, чтобы сделать плотнее.
- 0:45–0:50Глубокий противень выстелите пергаментом. Выложите рулеты на подготовленный противень, нанесите сверху волнистые узоры вилкой, наколите в нескольких местах и смажьте желтком.
- 0:50–0:55Нарежьте рулеты прямо в противне кусочками шириной 2,5 см. Желательно нарезать фигурным ножом. Немного отодвиньте кусочки друг от друга.
- 0:55–1:05Поместите противень с гатой в разогретую до 200°С духовку на 10 мин, затем убавьте температуру до 180 °С и выпекайте до готовности, пока не зарумянится, примерно 20 мин.
Начинка· 575 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| масло топлёное | 80 | — | 36 | 0 | 4 | 0 |
| сахар ванильный | 5 | — | 20 | 0 | 0 | 5 |
| мука пшеничная | 240 | — | 240 | 9.6 | 1.2 | 50.4 |
| сахарная пудра | 250 | — | 998 | 0 | 0 | 249.5 |
| Итого (на порцию) | — | 216 | 1.6 | 0.9 | 50.8 |
Для смазывания· 20 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яйцо куриное | 20 | 1 | 31 | 2.5 | 2.3 | 0.1 |
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.