Рецепты / Выпечка / Армянский ламаджо с мясом в духовке
Армянский ламаджо с мясом в духовке
Тонкие лепёшки из бездрожжевого теста на мацони с мясной начинкой. Подаются горячими и хорошо подходят как самостоятельное блюдо.
ВыпечкаЗакускаАрмянская кухня
🍽 8 порц.⏱ 2 ч 30 минподготовка 1 чготовка 1 ч 30 минсложность средне11 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: баранина, чеснок.
254ккал на порцию
Белки 18 гЖиры 11.2 гУглеводы 19.1 г
Тесто· 705 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 500 | — | 500 | 20 | 2.5 | 105 |
| мацони | 200 | — | 112 | 5.6 | 6.4 | 7.2 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 77 | 3.2 | 1.1 | 14 |
- 0:00–0:10Просейте муку горкой. Сделайте углубление, влейте мацони и 100 мл воды, добавьте соль.
- 0:10–0:20Замесите эластичное тесто.
- 0:20–1:20Скатайте тесто в шар, накройте плёнкой и оставьте на 1 ч.
Фарш· 783 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| баранина | 250 | — | 523 | 39 | 40.8 | 0 |
| говядина | 250 | — | 625 | 65 | 37.5 | 0 |
| лук репчатый | 170 | 2 | 122 | 4.2 | 0.2 | 28.6 |
| чеснок | 15 | — | 22 | 1 | 0.1 | 5 |
| пюре из томатов | 50 | — | 14 | 0.7 | 0.1 | 3.9 |
| пряные травы | 40 | — | 108 | 8 | 1.6 | 2 |
| перец чёрный молотый | 3 | — | 8 | 0.3 | 0.1 | 1.2 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 178 | 14.8 | 10 | 5.1 |
- 0:20–0:30Мелко порубите листочки зелени.
- 0:20–0:35Пропустите мясо через мясорубку вместе с луком и чесноком.
- 0:35–0:45Добавьте зелень, томатное пюре, соль и чёрный молотый перец, затем тщательно перемешайте.
Сборка и выпечкасборка
- 1:20–1:35Разделите тесто на 6–8 частей, сформируйте шарики и раскатайте каждый в тонкую лепёшку.
- 1:35–1:45Слегка вытяните лепёшки руками в длину и выложите на них фарш тонким слоем.
- 1:45–1:50Застелите противень бумагой для выпечки, разложите лепёшки и поставьте в разогретую до 180 °С духовку.
- 1:50–2:00Когда тесто зарумянится, достаньте ламаджо из духовки. Подавайте горячими, сбрызнув лимонным соком.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.