Рецепты / Выпечка / Азербайджанские кутабы с зеленью
Азербайджанские кутабы с зеленью
Тонкие пирожки из пресного теста с зелёной начинкой. Подаются горячими или тёплыми, при желании посыпаются сумахом.
ВыпечкаКутабыЛепешкиАзербайджанская
🍽 5 порц.⏱ 2 чподготовка 30 минготовка 1 ч 30 минсложность средне8 ингр.
Под стол №5 не подходит: способ: жарение; жарка в шагах.
265ккал на порцию
Белки 7 гЖиры 14.2 гУглеводы 29.2 г
Тесто· 498 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 480 | — | 480 | 19.2 | 2.4 | 100.8 |
| растительное масло | 17 | — | 150 | 0 | 17 | 0 |
| соль | 1 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 126 | 3.8 | 3.9 | 20.2 |
- 0:00–0:30Просейте муку в миску, добавьте щепотку соли. Постепенно замешивая, подливайте смешанную с растительным маслом воду комнатной температуры, чтобы получилось не слишком крутое тесто.
- 0:30–1:00Накройте тесто полотенцем и оставьте на 30 мин.
Начинка· 562 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| лук репчатый | 100 | 1 | 72 | 2.5 | 0.1 | 16.8 |
| сумах | 1 | — | 0 | 0 | 0 | 0.1 |
| петрушка | 400 | — | 172 | 12.8 | 2 | 27.6 |
| соль | 1 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| масло сливочное | 60 | — | 450 | 0.4 | 49.5 | 0.5 |
| Итого (на порцию) | — | 139 | 3.1 | 10.3 | 9 |
- 0:30–0:37Очистите и мелко нарежьте луковицу. В сковороде разогрейте 1 ст.л. топленого или сливочного масла, положите лук и томите на слабом огне до мягкости, помешивая, чтобы лук почти не изменил цвет, примерно 7 мин.
- 0:37–0:45Тем временем тонко нарежьте зелень, удаляя жесткие стебли. Положите зелень в сковороду с готовым луком, перемешайте и снимите с огня.
- 0:45–0:50Приправьте начинку солью, остудите.
Сборка и жаркасборка
- 0:50–0:60Разделите тесто на 15–18 частей. На присыпанной мукой поверхности раскатайте каждый кусок в очень тонкую лепешку, почти прозрачную; раскатанные лепешки держите под толстым полотенцем или под пленкой, чтобы не сохли. Поставьте на средний огонь сухую сковороду с толстым дном.
- 0:60–0:70На половину каждой лепешки выложите начинку, накройте второй половиной и тщательно прижмите края. Начинка должна быть распределена по всему объему кутаба тонким слоем, а края должны быть очень узкими; лишнее тесто можно обрезать.
- 0:70–1:00Порциями обжаривайте кутабы на сухой, хорошо нагревшейся сковородке, примерно по 1,5 мин. с каждой стороны. Готовые кутабы кладите в подогретую миску, сразу же смазывайте топленым или сливочным маслом и держите под крышкой. Подавайте горячими или теплыми, при желании посыпав сумахом.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.