Рецепты / Основное блюдо / Азу по-татарски из говядины с солёными огурцами
Азу по-татарски из говядины с солёными огурцами
Сытное блюдо татарской кухни из говядины, картофеля и солёных огурцов в томатном соусе. Мясо тушится с луком, чесноком и специями, а затем соединяется с обжаренным картофелем.
Основное блюдоТатарская кухня
🍽 4 порц.⏱ 1 ч 40 минподготовка 10 минготовка 1 ч 30 мин11 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; жарка в шагах.
671ккал на порцию
Белки 47.5 гЖиры 25.6 гУглеводы 60.4 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говядина | 600 | — | 1500 | 156 | 90 | 0 |
| картофель | 1000 | — | 770 | 20 | 1 | 170 |
| огурец солёный | 300 | 3 | 33 | 2.4 | 0.3 | 5.1 |
| лук репчатый | 200 | 2 | 144 | 5 | 0.2 | 33.6 |
| чеснок | 30 | 6 | 45 | 1.9 | 0.1 | 9.9 |
| томатная паста | 80 | — | 66 | 3.8 | 0.4 | 15.2 |
| петрушка | 10 | 5 | 4 | 0.3 | 0.1 | 0.7 |
| сахар-песок | 5 | — | 19 | 0 | 0 | 5 |
| масло растительное рафинированное | 10 | — | 88 | 0 | 10 | 0 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 5 | — | 13 | 0.5 | 0.2 | 1.9 |
| Итого (на порцию) | — | 671 | 47.5 | 25.6 | 60.4 |
- 0:00–0:10Картофель очистите и нарежьте брусочками размером примерно 1х4 см. Промокните бумажным полотенцем и обжарьте в большом количестве растительного масла до полуготовности.
- 0:10–0:12Подготовленный картофель откиньте на сито или дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло. Картофель не солите, чтобы он не размяк.
- 0:12–0:18Говядину нарежьте поперёк волокон ломтиками толщиной 1 см, а затем такими же брусочками, как картофель. Лук нарежьте не слишком тонкими перьями. Огурцы нарежьте тонкими брусочками или средними кубиками.
- 0:18–0:28Максимально разогрейте сковороду с толстым дном на сильном огне, влейте 2-3 ст. л. растительного масла, хорошо прогрейте и добавьте говядину. Не перемешивайте мясо, пока на одной стороне не образуется румяная корочка, затем переверните и поджарьте с другой стороны.
- 0:28–0:50Влейте к мясу 200 мл кипятка, убавьте огонь до среднего и тушите, пока влага не испарится. Добавьте ещё немного растительного масла, через минуту положите лук и готовьте, периодически помешивая, 5-7 мин, пока лук не станет золотистым.
- 0:50–0:53Добавьте в сковороду томатную пасту, перемешайте со всеми ингредиентами и готовьте, постоянно помешивая, 2-3 мин. Если нужно, добавьте ещё немного воды — буквально пару ст. ложек.
- 0:53–1:00Измельчите чеснок ножом или пропустите через пресс. Добавьте в сковороду солёные огурцы, чеснок, поперчите и всё перемешайте. Влейте 150-200 мл кипятка и тушите 2-3 мин.
- 1:00–1:12Убавьте огонь до среднего-слабого, но не на самый минимум, добавьте сахар и, если нужно, соль по вкусу. Тушите 5-7 мин, периодически помешивая. Мелко нарежьте листья петрушки.
- 1:12–1:15Добавьте в сковороду картофель и аккуратно перемешайте. Тушите ещё 2-3 минутки. Готовое азу разложите по тарелкам и посыпьте петрушкой перед подачей.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.