Рецепты / Заготовка / Баклажаны как грибы на зиму
Баклажаны как грибы на зиму
Маринованная овощная закуска с баклажанами, которая по вкусу и виду напоминает грибы. Готовится без классической стерилизации, а затем хранится в банках под теплым укрытием.
ЗаготовкаЗакуска
🍽 8 порц.⏱ 24 ч 45 минподготовка 24 чготовка 45 минсложность средне11 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: уксус столовый 9%, чеснок; жарка в шагах.
194ккал на порцию
Белки 1.7 гЖиры 16 гУглеводы 12.9 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| баклажан | 1000 | — | 240 | 10.1 | 1.9 | 57 |
| вода | 1300 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 30 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сахар | 25 | — | 97 | 0 | 0 | 25 |
| лавровый лист | 1 | — | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.5 |
| гвоздика | 2 | — | 6 | 0.1 | 0.3 | 1.3 |
| душистый перец горошком | 2 | — | 5 | 0.1 | 0.2 | 1.4 |
| уксус столовый 9% | 100 | — | 16 | 0 | 0 | 0.7 |
| перец чили | 7 | — | 3 | 0.1 | 0 | 0.6 |
| чеснок | 50 | — | 75 | 3.2 | 0.2 | 16.5 |
| растительное масло | 125 | — | 1105 | 0 | 125 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 194 | 1.7 | 16 | 12.9 |
- 0:00–0:10Подготовьте банки и крышки: тщательно вымойте их с пищевой содой, ополосните, простерилизуйте в духовке или в микроволновой печи 10 минут и дайте полностью обсохнуть.
- 0:10–0:20Баклажаны вымойте, обсушите, срежьте с двух сторон каждого плода кончики. Очищать плоды не нужно, затем нарежьте баклажаны небольшими ломтиками и сложите в миску.
- 0:20–0:28В большую кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сахар, доведите до кипения. Положите гвоздику и перец горошком и варите 3 минуты.
- 0:28–0:37Влейте столовый уксус и перемешайте. Выложите в маринад нарезанные баклажаны, доведите до кипения на сильном огне и варите 4 минуты. Затем откиньте на дуршлаг.
- 0:37–0:40Перец чили вымойте и мелко нарежьте; семена можно оставить по своему усмотрению. Чеснок очистите и порубите. В большом сотейнике раскалите растительное масло.
- 0:40–0:44Положите в сотейник с маслом чеснок и перец чили, жарьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте баклажаны, перемешайте и держите на сильном огне 3 минуты, затем снимите с огня.
- 0:44–0:45Плотно разложите баклажаны по стерилизованным банкам, сверху залейте маслом из сотейника, закатайте банки и переверните. Укутайте толстым пледом и дайте полностью остыть.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.