Рецепты / Баклажаны по-грузински на зиму
Баклажаны по-грузински на зиму
Яркая овощная заготовка с обжаренными кружочками баклажанов и пикантной заправкой из сладкого перца, чеснока и чили. Подходит и как закуска, и как дополнение к мясу или гарнирам.
🍽 16 порц.⏱ 25 ч 40 минподготовка 25 чготовка 40 минсложность средне8 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок, столовый уксус 9%; жарка в шагах.
299ккал на порцию
Белки 1.8 гЖиры 28.5 гУглеводы 11.7 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| баклажан | 2000 | — | 480 | 20.2 | 3.8 | 114 |
| растительное масло | 450 | — | 3978 | 0 | 450 | 0 |
| сладкий красный перец | 500 | — | 130 | 5 | 1.5 | 30.2 |
| чеснок | 50 | — | 75 | 3.2 | 0.2 | 16.5 |
| перец чили | 7 | — | 3 | 0.1 | 0 | 0.6 |
| сахар | 25 | — | 97 | 0 | 0 | 25 |
| соль | 25 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| столовый уксус 9% | 100 | — | 16 | 0 | 0 | 0.7 |
| Итого (на порцию) | — | 299 | 1.8 | 28.5 | 11.7 |
- 0:00–0:05Подготовьте банки и крышки: тщательно вымойте, ополосните, простерилизуйте в духовке, нагретой до 120°C, или над паром, затем дайте полностью обсохнуть.
- 0:05–0:20Вымойте баклажаны, обсушите, срежьте с двух сторон каждого плода кончики. Очищать их не нужно. Нарежьте кружочками толщиной 5 мм, сложите в миску, посолите и оставьте на 30 минут.
- 0:20–1:20Слегка отожмите кружочки баклажанов, промокните бумажными полотенцами, переложите в чистую миску. Залейте 200 мл растительного масла и осторожно перемешайте. Оставьте на 1 час, периодически перемешивая.
- 1:20–1:30Вымойте и обсушите сладкий перец и перец чили. Сладкий перец разрежьте вдоль пополам, удалите перегородки и семена. Очистите зубчики чеснока.
- 1:30–1:35Пропустите сладкий перец, чеснок и перец чили через мясорубку с мелкой решеткой. Переложите заправку в небольшую кастрюлю.
- 1:35–2:05Поставьте сухую сковороду на средний огонь и нагрейте ее. Обжарьте порциями кружочки баклажанов с обеих сторон, готовые выкладывайте на бумажные полотенца.
- 2:05–2:10Поставьте перечную заправку на сильный огонь и, помешивая, доведите до кипения. Добавьте сахар и соль, перемешайте, чтобы они растворились. Влейте уксус и держите на огне 2 минуты.
- 2:10–2:20Разложите жареные баклажаны по подготовленным банкам, заливая каждый слой перечной заправкой. Закатайте банки, переверните на полотенце, укутайте толстым пледом и дайте полностью остыть.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.