Рецепты / Заготовка / Баклажаны по-корейски на зиму

Баклажаны по-корейски на зиму

Name: Баклажаны по-корейски на зиму
Prep time: 24 h
Cook time: 40 min
Total time: 24 h 40 min
Yield: 10 порц.
Ingredients: баклажан — 1000 г; морковь — 200 г; перец сладкий — 200 г; лук репчатый — 200 г; чеснок — 35 г; уксус столовый 9% — 30 г; растительное масло — 72 г; соль — 75 г; сахар — 35 г; приправа для моркови по-корейски — 20 г; острая приправа для корейской моркови — 15 г

Пикантная овощная закуска из баклажанов, моркови, сладкого перца и лука. Банки после закатки не стерилизуют: их укутывают и оставляют до полного остывания.

Заготовка

🍽 10 порц.⏱ 24 ч 40 минподготовка 24 чготовка 40 минсложность легко11 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок, уксус столовый 9%.

140ккал на порцию

Белки 2.1 гЖиры 7.5 гУглеводы 16.9 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
баклажан	1000	—	240	10.1	1.9	57
морковь	200	—	82	1.9	0.5	19.2
перец сладкий	200	—	52	2	0.6	12.1
лук репчатый	200	—	144	5	0.2	33.6
чеснок	35	—	52	2.2	0.2	11.6
уксус столовый 9%	30	—	5	0	0	0.2
растительное масло	72	—	637	0	72	0
соль	75	—	0	0	0	0
сахар	35	—	135	0	0	35
приправа для моркови по-корейски	20	—	32	0	0	0
острая приправа для корейской моркови	15	—	24	0	0	0
Итого (на порцию)	—		140	2.1	7.5	16.9

0:00–0:05Подготовьте банки и крышки: вымойте их с пищевой содой или обезжиривающим средством, затем простерилизуйте любым удобным способом. Дайте обсохнуть.
0:05–0:15Вымойте баклажаны, обсушите их, срежьте кончики с обеих сторон и нарежьте мякоть толстой соломкой. Переложите в миску и оставьте до использования.
0:15–0:25Очистите морковь, вымойте и нарежьте тонкой длинной соломкой или натрите на специальной терке. У сладкого перца удалите перегородки и семена, мякоть нарежьте тонкой соломкой.
0:25–0:30Очистите лук, разрежьте на четыре части и нарежьте перьями. В ковшике доведите до кипения около 2 л воды. Сложите баклажаны в кастрюлю.
0:30–0:45Залейте баклажаны кипящей водой, добавьте 2 столовые ложки соли и перемешайте. Прижмите гнетом и оставьте на 10–15 минут при комнатной температуре.
0:45–0:55Переложите перец, морковь и лук в большую миску. Очистите чеснок, пропустите через пресс и добавьте к овощам. Перемешайте.
0:55–1:05Откиньте баклажаны на дуршлаг и хорошо отожмите. Переложите в большую чистую кастрюлю, добавьте овощи с чесноком, соль, сахар, уксус, растительное масло и перемешайте.
1:05–1:10Поставьте кастрюлю с овощами на средний огонь и доведите до закипания, периодически помешивая, чтобы содержимое не пригорело.
1:10–1:15Добавьте приправу для корейской моркови и перемешайте. Попробуйте на вкус; для остроты можно добавить молотого черного или красного перца.
1:15–1:25Тушите овощи на умеренном огне 10 минут, периодически перемешивая. Попробуйте салат и, если требуется, немного посолите.
1:25–1:35Горячие баклажаны разложите по подготовленным банкам, плотно придавливая столовой ложкой. Закатайте крышками и переверните на сложенное вдвое полотенце.
1:35–1:40Укутайте банки толстым одеялом и оставьте до полного остывания. После этого уберите на хранение в сухое прохладное затемненное место.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты