Рецепты / Основное блюдо / Баклажаны по-турецки с фаршем
Баклажаны по-турецки с фаршем
Сытное ароматное блюдо из баклажанов, говяжьего фарша и овощного томатного соуса, запечённых вместе в духовке. Подаётся как самостоятельное блюдо или с гарниром.
Основное блюдоТурецкая кухня
🍽 2 порц.⏱ 1 ч 20 минподготовка 20 минготовка 1 чсложность средне12 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; жира ≈49 г/порц; ≈766 ккал/порц.
766ккал на порцию
Белки 42.5 гЖиры 49.3 гУглеводы 42.7 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| баклажан | 500 | — | 120 | 5 | 0.9 | 28.5 |
| говяжий фарш | 400 | — | 912 | 69.5 | 68.3 | 0 |
| лук | 100 | 1 | 41 | 1.4 | 0.1 | 8.2 |
| чеснок | 16 | 4 | 24 | 1 | 0.1 | 5.3 |
| помидор | 500 | — | 90 | 4.5 | 1 | 19.5 |
| морковь | 150 | — | 62 | 1.4 | 0.4 | 14.4 |
| красный сладкий перец | 100 | — | 26 | 1 | 0.3 | 6 |
| паприка | 4 | — | 12 | 0.6 | 0.5 | 2.2 |
| растительное масло | 27 | — | 239 | 0 | 27 | 0 |
| зелень | 15 | 3 | 5 | 0.4 | 0.1 | 0.8 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| чёрный молотый перец | 1 | — | 3 | 0.1 | 0 | 0.4 |
| Итого (на порцию) | — | 766 | 42.5 | 49.3 | 42.7 |
- 0:00–0:20Подготовьте все ингредиенты. Баклажаны вымойте, срежьте плодоножки, обсушите и нарежьте ровными кружками толщиной примерно 7-10 мм.
- 0:00–0:20Положите баклажаны в миску, щедро посыпьте солью и оставьте на 20 минут, чтобы ушла горечь.
- 0:20–0:25Лук очистите и мелко порубите. Чеснок пропустите через пресс. Добавьте их в говяжий фарш, посолите и поперчите по вкусу, затем хорошо перемешайте.
- 0:25–0:30Промойте баклажаны от лишней соли и обсушите бумажными полотенцами. Смешайте половину паприки с 1 ст. л. растительного масла и смажьте этой смесью каждый кружок баклажана при помощи кулинарной кисточки.
- 0:30–0:35Сформируйте из фарша небольшие лепёшки. На одну лепёшку уйдёт примерно столовая ложка фарша; по диаметру они должны быть примерно такими же, как кружки баклажанов.
- 0:35–0:40Смажьте форму для запекания растительным маслом. Начиная от бортиков и двигаясь по спирали, установите кружочки баклажанов в форму, выкладывая между ними лепёшки фарша.
- 0:40–0:50Приготовьте томатный соус. На помидорах сделайте крестообразные надрезы, обдайте их кипятком и снимите кожицу. Нарежьте помидоры и сладкий перец мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке.
- 0:50–0:57Разогрейте в сковороде 1 ст. л. растительного масла, выложите овощи и тушите 5-7 минут. Добавьте оставшуюся паприку, соль и перец по вкусу, а также половину мелко порубленной зелени. Если помидоры были плотными и выделили мало сока, добавьте немного воды.
- 0:57–1:00Залейте баклажаны с фаршем приготовленным томатным соусом. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40-45 минут.
- 0:50–1:00За 10 минут до готовности уберите фольгу, чтобы появилась красивая корочка. Достаньте блюдо из духовки, дайте ему немного постоять, посыпьте оставшейся зеленью и подавайте.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.