Рецепты / Баклажаны с морковью по-корейски
Баклажаны с морковью по-корейски
Аппетитная ароматная закуска из моркови и баклажанов с чесноком, луком и пряной заправкой. После настаивания в холодильнике овощи становятся особенно выразительными по вкусу и текстуре.
Корейская кухня
🍽 4 порц.⏱ 5 ч 30 минподготовка 5 чготовка 30 минсложность легко7 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; жарка в шагах.
435ккал на порцию
Белки 5.6 гЖиры 27.2 гУглеводы 40.2 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| морковь | 700 | — | 287 | 6.5 | 1.7 | 67.1 |
| соль | 20 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| баклажан | 1000 | — | 240 | 10.1 | 1.9 | 57 |
| лук репчатый | 180 | — | 130 | 4.5 | 0.2 | 30.2 |
| чеснок | 20 | — | 30 | 1.3 | 0.1 | 6.6 |
| растительное масло | 105 | — | 928 | 0 | 105 | 0 |
| приправа для моркови по-корейски | 80 | — | 126 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 435 | 5.6 | 27.2 | 40.2 |
- 0:00–0:05Подготовьте все ингредиенты. Морковь вымойте и очистите, затем разрежьте каждый корнеплод на пластины небольшим острым ножом.
- 0:05–0:10Нарежьте морковь длинной тонкой соломкой квадратного сечения. По желанию можно натереть её на специальной терке для моркови по-корейски.
- 0:10–0:25Переложите морковь в глубокую миску, посыпьте солью и перемешайте, чтобы соль равномерно распределилась. Оставьте на 10–15 минут, чтобы морковь дала сок.
- 0:25–0:35Баклажаны вымойте и очистите острым ножом от кожицы. Разрежьте каждый плод пополам и удалите столовой ложкой семена. Нарежьте баклажаны пластинами, а затем, как морковь, соломкой.
- 0:35–0:45Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте полукольцами, чеснок — тонкими ломтиками. В сковороде раскалите растительное масло, положите три четверти чеснока и жарьте на сильном огне 3 минуты. Добавьте лук и жарьте всё вместе до золотисто-коричневого цвета.
- 0:45–0:50Откиньте лук с чесноком на сито, подставив под него небольшую мисочку. Масло соберите: оно станет заправкой для баклажанов с морковью по-корейски. Лук с чесноком можно выбросить.
- 0:50–0:55Отожмите морковь, перемешайте её с баклажанами и оставшимся чесноком. Добавьте приправу для моркови по-корейски и перемешивайте руками в течение 2–3 минут. Полейте горячим ароматным маслом и снова перемешайте. Уберите в холодильник на 4–5 часов.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.