Рецепты / Заготовка / Баклажаны с помидорами на зиму
Баклажаны с помидорами на зиму
Пикантная овощная закуска на зиму из баклажанов, тушённых в густом томатном пюре с чесноком и острым перцем. Хорошо подходит к картофелю, рису или пасте.
Заготовка
🍽 10 порц.⏱ 25 ч 15 минподготовка 24 чготовка 1 ч 15 минсложность легко8 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок, уксус столовый 9%.
136ккал на порцию
Белки 2.7 гЖиры 7 гУглеводы 18.3 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| баклажан | 1000 | — | 240 | 10.1 | 1.9 | 57 |
| томат | 1500 | — | 270 | 13.5 | 3 | 58.5 |
| чеснок | 50 | — | 75 | 3.2 | 0.2 | 16.5 |
| перец красный острый | 5 | — | 2 | 0.1 | 0 | 0.4 |
| соль | 30 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сахар-песок | 50 | — | 194 | 0 | 0 | 50 |
| растительное масло | 65 | — | 575 | 0 | 65 | 0 |
| уксус столовый 9% | 20 | — | 3 | 0 | 0 | 0.1 |
| Итого (на порцию) | — | 136 | 2.7 | 7 | 18.3 |
- 0:00–0:10Подготовьте банки и крышки для баклажанов: вымойте их с пищевой содой или с обезжиривающим средством, затем простерилизуйте любым удобным способом и дайте обсохнуть.
- 0:10–0:20Помидоры вымойте, удалите основания плодоножек и сверху надрежьте плоды крест-накрест. Опустите их в кипящую воду на 1 минуту, затем переложите шумовкой на тарелку.
- 0:20–0:30Очистите помидоры от кожицы, мякоть переложите в чашу блендера и пробейте до однородного пюре. Перелейте пюре в кастрюлю.
- 0:30–0:45Поставьте кастрюлю с помидорами на средний огонь и, периодически помешивая, доведите до кипения. Убавьте огонь до слабого и варите, помешивая, около 15 минут.
- 0:45–0:55Баклажаны вымойте проточной водой и обсушите. Срежьте кончики с обеих сторон плодов и нарежьте мякоть кружочками толщиной 5 мм. Кожицу снимать не нужно.
- 0:55–1:00Острый перец вымойте, очистите от семян и порубите. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Добавьте в томатное пюре соль, сахар, растительное масло, нарезанные баклажаны и острый перец, затем перемешайте.
- 1:00–1:25Накройте кастрюлю крышкой и тушите на огне ниже среднего 20 минут. Затем баклажаны перемешайте и варите еще 20 минут. Добавьте чеснок и уксус и готовьте еще 5 минут.
- 1:25–1:35Горячие баклажаны разложите вместе с томатным соусом по сухим стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните банки на сложенное вдвое полотенце.
- 1:35–1:15Укутайте банки с баклажанами толстым одеялом и оставьте до полного остывания. После этого уберите на хранение в сухое прохладное затемненное место.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.