Рецепты / Основное блюдо / Бараньи ребрышки в духовке
Бараньи ребрышки в духовке
Нежные бараньи ребрышки, запечённые целым пластом в пряном маринаде. При подаче мясо легко отделяется от кости и выглядит особенно эффектно.
Основное блюдо
🍽 8 порц.⏱ 6 чподготовка 4 чготовка 2 чсложность легко10 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; жира ≈63 г/порц; ≈761 ккал/порц.
761ккал на порцию
Белки 42.4 гЖиры 62.5 гУглеводы 5.4 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| бараньи ребра | 1500 | — | 5415 | 331.9 | 443.9 | 0 |
| оливковое масло | 51 | — | 451 | 0 | 51 | 0 |
| чеснок | 20 | 4 | 30 | 1.3 | 0.1 | 6.6 |
| розмарин | 2 | — | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.1 |
| соевый соус | 30 | — | 31 | 2.1 | 1.7 | 3.2 |
| мёд | 25 | — | 76 | 0.1 | 0 | 20.6 |
| соль | 15 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| чёрный перец | 10 | — | 25 | 1 | 0.3 | 3.9 |
| зира | 7 | — | 26 | 1.2 | 1.6 | 3.1 |
| сладкая паприка | 10 | — | 29 | 1.5 | 1.3 | 5.6 |
| Итого (на порцию) | — | 761 | 42.4 | 62.5 | 5.4 |
- 0:00–0:10Обсушите «ленту» ребер бумажными полотенцами. Ножом аккуратно подденьте и удалите пленку с внутренней, вогнутой стороны ребер. Если ее оставить, ребра во время готовки сильно деформируются. При желании слегка надрежьте ребра между косточек с мясистой стороны.
- 0:10–0:20В подходящей посуде смешайте оливковое масло, соевый соус и мёд. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, измельченные иголки розмарина, соль, перец, зиру и паприку. Тщательно перемешайте до однородности.
- 0:20–0:30Щедро натрите ребра со всех сторон приготовленным маринадом. Уложите пласт ребрышек в форму или контейнер, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник мариноваться минимум на 4 часа, а в идеале — на всю ночь.
- 4:30–4:40Достаньте ребрышки из холодильника примерно за 40-50 минут до готовки, чтобы они достигли комнатной температуры. Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите фольгой и установите сверху решетку. Выложите пласт ребер на решетку костями вниз.
- 4:40–6:10Отправьте противень в разогретую духовку на 1 час 15 минут — 1 час 30 минут. За 10-15 минут до конца готовки увеличьте температуру до 200-220°C, чтобы получить румяную корочку. Через 40 минут запекания полейте ребра скопившимся на противне соком и жиром.
- 6:10–6:25Достаньте готовые ребрышки из духовки и дайте им отдохнуть на решетке 10-15 минут, не накрывая. Переложите целое «полотно» на большую деревянную доску и разделайте топориком для мяса на порционные куски прямо за столом.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.