Рецепты / Баурсаки / Баурсаки на кефире без дрожжей
Баурсаки на кефире без дрожжей
Пышные жареные баурсаки из теста на кефире без дрожжей и с разрыхлителем. Получаются мягкими, слегка сладкими и подходят и к чаю, и к несладким блюдам.
БаурсакиВыпечкаПончикиКазахская
🍽 8 порц.⏱ 1 ч 5 минподготовка 30 минготовка 35 минсложность средне8 ингр.
Под стол №5 не подходит: способ: во фритюре; жарка в шагах; жира ≈56 г/порц.
596ккал на порцию
Белки 4.3 гЖиры 56.2 гУглеводы 21.4 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 500 | — | 500 | 20 | 2.5 | 105 |
| кефир | 300 | — | 166 | 9.1 | 8.7 | 12.7 |
| яйцо | 43 | 1 | 63 | 5.4 | 4.3 | 0.3 |
| растительное масло | 34 | — | 301 | 0 | 34 | 0 |
| сахар | 50 | — | 194 | 0 | 0 | 50 |
| соль | 4 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| разрыхлитель теста | 10 | — | 5 | 0 | 0 | 2.8 |
| растительное масло | 400 | — | 3536 | 0 | 400 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 596 | 4.3 | 56.2 | 21.4 |
- 0:00–0:05Разбейте яйцо в просторную миску. Добавьте сахар и соль и взбейте венчиком до однородности. Влейте кефир; он не должен быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника.
- 0:05–0:10Добавьте разрыхлитель и просейте в смесь большую часть муки. Сначала перемешайте лопаточкой, затем вымесите рукой, постепенно подсыпая муку по мере необходимости.
- 0:10–0:15Не вынимая тесто из миски, добавьте 40 мл растительного масла и продолжайте вымешивать рукой, пока тесто не вберет все масло. Тесто должно получиться очень мягким и слегка липким.
- 0:15–0:20Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, еще немного помесите обеими руками, соберите в шар и оставьте в миске под крышкой или пленкой на полчаса-час.
- 0:20–0:25На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной около 1,5 см. Ножом для пиццы или острым ножом нарежьте его небольшими квадратиками или ромбами.
- 0:25–0:30Разогрейте в большом сотейнике растительное масло для фритюра. Опустите в него один кусочек теста: при правильной температуре баурсак сразу должен покрыться пузырьками. Не делайте огонь слишком сильным, чтобы снаружи они не обгорели, а внутри пропеклись.
- 0:30–0:35Жарьте баурсаки порциями по 6–7 штук с двух сторон до золотистой корочки. Во время жарки они раздуются и округлятся. Вынимайте шумовкой на блюдо с бумажными салфетками.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.