Рецепты / Выпечка / Базовый рецепт профитролей
Базовый рецепт профитролей
Базовый рецепт заварных профитролей для выпечки основы. Тесто получается блестящим и без комочков, а готовые профитроли можно затем начинить по своему вкусу.
ВыпечкаДесертЗакускаПирожное
🍽 1 порц.⏱ 55 минподготовка 25 минготовка 30 минсложность сложно5 ингр.
Под стол №5 не подходит: жира ≈98 г/порц; ≈1159 ккал/порц; сдоба/торт.
1159ккал на порцию
Белки 25.5 гЖиры 98.2 гУглеводы 43.5 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 150 | — | 150 | 6 | 0.8 | 31.5 |
| яйцо | 150 | — | 221 | 18.9 | 14.9 | 1.2 |
| масло сливочное | 100 | — | 750 | 0.6 | 82.5 | 0.8 |
| сахар | 10 | — | 39 | 0 | 0 | 10 |
| соль | 1 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 1159 | 25.5 | 98.2 | 43.5 |
- 0:00–0:02Муку просейте. Разогрейте духовку до 180 °С.
- 0:02–0:06В небольшом сотейнике смешайте 200 мл питьевой воды, сливочное масло, сахар и соль. Доведите до кипения и снимите кастрюлю с огня; огонь не выключайте, сделайте его минимальным.
- 0:06–0:08Всыпьте муку и перемешайте до однородности. Верните кастрюлю на огонь и подсушите тесто, постоянно мешая деревянной лопаткой, 2 мин. Снимите с огня и дайте постоять 10 мин.
- 0:18–0:23Начните добавлять в тесто яйца по одному, каждый раз перемешивая смесь до однородности, прежде чем добавить следующее яйцо. Тесто должно получиться блестящим, без комочков, консистенции густой сметаны. Дайте остыть 10-15 мин.
- 0:33–0:38На застеленный пергаментом противень при помощи двух ложек или кондитерского мешка выложите шарики из теста размером с грецкий орех на расстоянии 4–5 см друг от друга. Смоченной в воде рукой уберите острые кончики.
- 0:38–1:08Поставьте противень в духовку на 25–30 мин. при температуре 180 °С. Во время выпекания ни в коем случае не открывайте духовку. Готовые профитроли остудите и надрежьте вдоль пополам, чтобы потом начинить.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.