Рецепты / Бефстроганов / Бефстроганов из свинины со сметаной на сковороде
Бефстроганов из свинины со сметаной на сковороде
Сочное блюдо из свиной вырезки с луком, сметанным соусом и лёгкой томатной ноткой. Мясо сначала быстро обжаривают, а затем тушат в соусе до мягкости.
БефстрогановВторое блюдо
🍽 4 порц.⏱ 1 ч 15 минподготовка 20 минготовка 55 минсложность средне12 ингр.
Под стол №5 не подходит: способ: жарение; жарка в шагах; жира ≈44 г/порц.
598ккал на порцию
Белки 35.6 гЖиры 44.3 гУглеводы 14.5 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| свиная вырезка | 600 | — | 720 | 124.2 | 21 | 0 |
| лук репчатый | 150 | — | 108 | 3.8 | 0.2 | 25.2 |
| бульон говяжий | 150 | — | 6 | 0.9 | 0.3 | 0 |
| сметана | 300 | — | 642 | 9.5 | 62.9 | 12.8 |
| масло сливочное | 50 | — | 375 | 0.3 | 41.2 | 0.4 |
| мука пшеничная | 40 | — | 40 | 1.6 | 0.2 | 8.4 |
| томатная паста | 25 | — | 21 | 1.2 | 0.1 | 4.8 |
| соус вустерский | 25 | — | 20 | 0.2 | 0 | 4.5 |
| масло оливковое | 51 | — | 451 | 0 | 51 | 0 |
| перец чёрный молотый | 3 | — | 8 | 0.3 | 0.1 | 1.2 |
| петрушка | 10 | — | 4 | 0.3 | 0.1 | 0.7 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 598 | 35.6 | 44.3 | 14.5 |
- 0:00–0:05Нарежьте свинину поперек волокон кусками толщиной 7–8 мм, затем разрежьте каждый кусок на полоски шириной около 1 см. Приправьте мясо солью и перцем по вкусу.
- 0:05–0:25Переложите подготовленную свинину в большую миску, накройте пищевой пленкой и оставьте на 20 минут. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
- 0:25–0:35Разогрейте большую сковороду с оливковым маслом и обжарьте в несколько приемов свинину до румяной корочки. Готовое мясо перекладывайте на большую тарелку.
- 0:35–0:50Когда все мясо будет обжарено, растопите в сковороде на среднем огне сливочное масло и обжарьте лук, помешивая, в течение 10 минут до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и жарьте, помешивая, 2–3 минуты. Посыпьте лук мукой и продолжайте готовить, помешивая, еще 2–3 минуты.
- 0:50–0:55Влейте к луку бульон, доведите до кипения и тушите 10–12 мин. Верните в сковороду мясо, перемешайте и готовьте 3 минуты. Добавьте сметану и вустерский соус. Прогрейте, но не кипятите, и подайте бефстроганов на стол.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.