Рецепты / Бефстроганов / Бефстроганов из телятины
Бефстроганов из телятины
Нежная телятина с луком и шампиньонами в сметанном соусе. Блюдо получается мягким и ароматным, хорошо сочетается с картофельным пюре или отварным картофелем.
БефстрогановВторое блюдоРусская кухня
🍽 4 порц.⏱ 1 ч 10 минподготовка 10 минготовка 1 чсложность легко8 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: шампиньоны; жарка в шагах.
356ккал на порцию
Белки 28.2 гЖиры 23.6 гУглеводы 10.4 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| телячья мякоть | 500 | — | 485 | 98.5 | 10 | 10 |
| лук | 150 | — | 62 | 2.1 | 0.2 | 12.3 |
| шампиньоны | 100 | — | 27 | 4.3 | 1 | 0.1 |
| сливочное масло | 50 | — | 372 | 0.3 | 41 | 0.2 |
| мука | 15 | — | 51 | 1.5 | 0.2 | 10.3 |
| сметана | 200 | — | 428 | 6.3 | 41.9 | 8.5 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец | 2 | — | 1 | 0 | 0 | 0.1 |
| Итого (на порцию) | — | 356 | 28.2 | 23.6 | 10.4 |
- 0:00–0:10Вымойте телячью мякоть проточной холодной водой, тщательно обсушите бумажными полотенцами и оставьте на 10 минут.
- 0:10–0:15Нарежьте телятину поперёк волокон кусочками толщиной 1 см и отбейте их кулинарным молоточком с обеих сторон, чтобы мясо стало мягче и приготовилось быстрее.
- 0:15–0:20Нарежьте мясо тонкими полосками шириной не более 5 мм. Лук очистите, разрежьте на половинки и нарежьте тонкими полукольцами.
- 0:20–0:25Протрите шампиньоны влажной салфеткой, очистите и удалите ножки. Шляпки нарежьте пластинками.
- 0:25–0:30В сковороде распустите сливочное масло и положите лук. Помешивая, жарьте на слабом огне до прозрачности, следя, чтобы лук не начал пригорать.
- 0:30–0:38Добавьте полоски мяса, перемешайте и жарьте на сильном огне 3 минуты. Переверните и жарьте ещё 3 минуты, затем добавьте муку и перемешайте. Жарьте ещё 2 минуты.
- 0:38–0:40Переложите мясо с луком в сотейник или кастрюлю, добавьте грибы и сметану. Посолите и поперчите по вкусу, доведите до кипения на сильном огне.
- 0:40–1:05Тушите мясо с грибами в сметане 25 минут на среднем огне, периодически перемешивая. Подавайте с картофельным пюре, отварным или жареным картофелем и солёными огурчиками.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.