Рецепты / Бефстроганов / Бефстроганов из говядины классический
Бефстроганов из говядины классический
Классический бефстроганов из говядины со сметанным соусом и шампиньонами. Блюдо получается сытным, нежным и хорошо сочетается с гарнирами, которые впитывают соус.
БефстрогановВторое блюдо
🍽 4 порц.⏱ 50 минподготовка 20 минготовка 30 минсложность легко8 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: шампиньоны; жарка в шагах; жира ≈48 г/порц.
593ккал на порцию
Белки 33.2 гЖиры 48.4 гУглеводы 4.7 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говяжья вырезка | 600 | — | 1482 | 117.7 | 109 | 0 |
| шампиньоны | 150 | — | 41 | 6.4 | 1.5 | 0.2 |
| сметана | 200 | — | 428 | 6.3 | 41.9 | 8.5 |
| сливочное масло | 50 | — | 372 | 0.3 | 41 | 0.2 |
| томатная паста | 10 | — | 8 | 0.5 | 0.1 | 1.9 |
| мука пшеничная | 30 | — | 30 | 1.2 | 0.1 | 6.3 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 5 | — | 13 | 0.5 | 0.2 | 1.9 |
| Итого (на порцию) | — | 593 | 33.2 | 48.4 | 4.7 |
- 0:00–0:05Подготовьте все ингредиенты. Говяжью вырезку вымойте, хорошо обсушите бумажными полотенцами и нарежьте крупными кусками толщиной 2 см.
- 0:05–0:10Выложите мясо на рабочую поверхность, выстеленную пищевой пленкой, накройте сверху слоем пленки и отбейте кулинарным молотком до толщины 7–10 мм.
- 0:10–0:15Нарежьте отбитое мясо тонкими полосками длиной 3–4 см. Приправьте солью и черным молотым перцем по вкусу. Если любите острое, можно добавить немного жгучего красного перца.
- 0:15–0:22Поставьте глубокую сковороду с толстым дном на сильный огонь и растопите сливочное масло. Выложите говядину и жарьте, помешивая, на среднем огне 7 минут.
- 0:22–0:29Протрите шампиньоны влажной салфеткой, почистите их и нарежьте пластинами. Добавьте в сковороду к говядине, перемешайте и жарьте, иногда помешивая, еще 7 минут на среднем огне.
- 0:29–0:30Для соуса переложите сметану в сотейник и нагрейте на слабом огне. Добавьте просеянную муку и перемешайте венчиком. Положите томатную пасту, снова перемешайте венчиком и прогрейте в течение 1 минуты.
- 0:30–0:30Залейте говядину с грибами получившимся соусом, прогрейте на слабом огне, периодически помешивая, посолите и поперчите по вкусу, доведите до кипения и сразу снимите с огня.
- 0:30–0:30Подавайте с гарниром, который хорошо впитывает соус: картофельным пюре, гречкой, рисом, киноа или мелкой пастой.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.