Рецепты / Бефстроганов / Бефстроганов из говядины с грибами и сметаной
Бефстроганов из говядины с грибами и сметаной
Насыщенный бефстроганов с большим количеством шампиньонов и сметанным соусом с горчицей. Мясо заранее отбивают и тонко нарезают, чтобы оно успело приготовиться за короткое время тушения.
БефстрогановВторое блюдо
🍽 5 порц.⏱ 1 ч 20 минподготовка 20 минготовка 1 чсложность сложно7 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: горчица, шампиньоны; жарка в шагах.
385ккал на порцию
Белки 37.1 гЖиры 18.5 гУглеводы 14.1 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| говядина | 500 | — | 1250 | 130 | 75 | 0 |
| лук | 400 | — | 164 | 5.6 | 0.4 | 32.8 |
| мука | 50 | — | 171 | 5.2 | 0.6 | 34.5 |
| горчица | 40 | — | 24 | 1.5 | 1.3 | 2.3 |
| шампиньоны | 1000 | — | 270 | 43 | 10 | 1 |
| топлёное масло | 100 | — | 45 | 0 | 5 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 385 | 37.1 | 18.5 | 14.1 |
- 0:00–0:05Подготовьте ингредиенты: лук очистите и мелко нарежьте, грибы протрите влажной салфеткой и почистите, ножки отделите, шляпки нарежьте ломтиками.
- 0:05–0:15Говядину вымойте и хорошо обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте крупными ломтиками толщиной 1 см, затем отбейте до толщины 5 мм и нарежьте полосками.
- 0:15–0:18В большом сотейнике или глубокой сковороде с толстым дном нагрейте 2 ст. л. топлёного масла. Выложите лук и, помешивая, жарьте на среднем огне 3 минуты.
- 0:18–0:28Добавьте грибы и жарьте на сильном огне, часто помешивая, до золотистого цвета. Выделяющуюся жидкость вычерпывайте ложкой или маленьким половником в ковшик.
- 0:28–0:33К выделившемуся от грибов соку добавьте горчицу и сметану. Посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте. Добавьте соус к грибам с луком и тушите на слабом огне без крышки 5 минут.
- 0:33–0:40В большую миску насыпьте муку. Выложите в неё нарезанное мясо и перемешайте. В отдельной большой сковороде нагрейте оставшееся масло и обжарьте мясо со всех сторон на сильном огне.
- 0:40–0:57Переложите мясо к грибам в соусе и тушите на минимальном огне без крышки 7 минут. Затем снимите бефстроганов с огня, закройте и оставьте на горячей выключенной плите на 10 минут.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.