Рецепты / Выпечка / Бейглы
Бейглы
Пышные дрожжевые бублики с характерной варкой перед выпечкой. Их можно подавать как с солёными, так и со сладкими добавками.
Подходит для стола №5ВыпечкаДрожжевое тестоЕврейская
🍽 8 порц.⏱ 2 ч 45 минподготовка 1 ч 45 минготовка 1 чсложность средне14 ингр.
172ккал на порцию
Белки 4 гЖиры 3.9 гУглеводы 31.2 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 500 | — | 500 | 20 | 2.5 | 105 |
| вода | 250 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сахар | 80 | — | 310 | 0 | 0 | 80 |
| дрожжи сухие | 7 | — | 28 | 3.2 | 0.4 | 2.8 |
| соль | 7 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сода | 5 | — | 2 | 0 | 0 | 0.5 |
| оливковое масло | 17 | — | 150 | 0 | 17 | 0 |
| яйцо | 20 | — | 29 | 2.5 | 2 | 0.2 |
| мак | 10 | — | 53 | 1.8 | 4.2 | 0.9 |
| вода | 50 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| мука | 26 | — | 89 | 2.7 | 0.3 | 17.9 |
| сахар | 40 | — | 155 | 0 | 0 | 40 |
| кунжут | 10 | — | 57 | 1.7 | 4.8 | 2.6 |
| крупная соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 172 | 4 | 3.9 | 31.2 |
- 0:00–0:15Размешайте дрожжи с 50 мл тёплой воды, добавьте 2 ст. л. муки и 2 ст. л. сахара, затем оставьте на 15 мин.
- 0:15–0:25В большую миску просейте муку с солью и сделайте в центре углубление. Влейте разведённые дрожжи и 200 мл воды, начните замешивать вилкой по кругу, затем вымесите тесто руками 10 мин. Если оно липнет к рукам, добавьте немного муки.
- 0:25–1:25Смажьте миску маслом, переложите в неё тесто, обмажьте его со всех сторон оливковым маслом, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 1 ч, пока оно не увеличится в объёме вдвое.
- 1:25–1:30Выложите тесто на подпыленный мукой стол и вымешивайте 5 мин.
- 1:30–2:00Поделите тесто на 10–12 шариков диаметром 5–7 см, в каждом шарике сделайте отверстие. Накройте шарики полотняной салфеткой и оставьте на 30 мин, пока они не увеличатся в размере.
- 2:00–2:10Взбейте желток с 1 ст. л. тёплой воды. Смажьте противень маслом и слегка присыпьте мукой. Разогрейте духовку до 220 °С. Одновременно поставьте на огонь кастрюлю с 2 л кипящей воды, добавьте 2 ст. л. сахара, соду и щепотку соли и уменьшите огонь.
- 2:10–2:40Положите несколько бейглов в кипяток, чтобы они разместились в кастрюле в один ряд. Варите при небольшом кипении по 1,5 мин с каждой стороны. Вытащите их из воды шумовкой или небольшим ситом, дайте стечь воде и выложите на противень.
- 2:40–3:10Смажьте бейглы желтком, посыпьте маком, кунжутом или крупной солью. Выпекайте в духовке 25–30 мин. до румяной корочки.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.