Рецепты / Беляши / Беляши из готового теста
Беляши из готового теста
Пышные беляши из дрожжевого сдобного теста с мясной начинкой, жаренные во фритюре до румяной корочки. Тесто и фарш готовятся отдельно, затем лепятся заготовки с небольшим отверстием в центре.
БеляшиВыпечкаЗакуска
🍽 8 порц.⏱ 2 ч 10 минподготовка 30 минготовка 1 ч 40 минсложность средне7 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; способ: во фритюре; жарка в шагах; жира ≈112 г/порц; ≈1305 ккал/порц; сдоба/торт.
1305ккал на порцию
Белки 12.2 гЖиры 111.7 гУглеводы 66 г
Беляши· 1815 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| тесто дрожжевое сдобное | 1000 | — | 5580 | 74 | 385 | 457 |
| фарш мясной | 500 | — | 206 | 15.5 | 8.5 | 17.5 |
| лук репчатый | 300 | — | 216 | 7.5 | 0.3 | 50.4 |
| чеснок | 8 | 2 | 12 | 0.5 | 0 | 2.6 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 752 | 12.2 | 49.2 | 66 |
- 0:00–0:10Положите размороженное или охлаждённое тесто в большую миску, смазанную растительным маслом. Полейте его ложкой растительного масла и руками обмажьте со всех сторон. Накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 40–50 минут, чтобы оно поднялось.
- 0:10–0:20Пока тесто подходит, приготовьте фарш для беляшей. Очистите лук и очень мелко нарежьте, положите в миску. Добавьте молотый чёрный перец, соль и чеснок, пропущенный через пресс. Хорошо перемешайте и помните руками.
- 0:20–0:30Соедините лук с мясным фаршем и хорошо вымешайте. Если фарш кажется суховатым, добавьте немного холодной воды. Накройте миску с фаршем плёнкой и дайте ему помариноваться, пока подходит тесто.
- 0:30–0:40Выложите тесто на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом. Руки тоже смажьте растительным маслом. Разделите тесто пополам, потом ещё раз пополам — в итоге должно получиться 16 равных частей.
- 0:40–0:50Из каждого кусочка сформируйте аккуратный шарик с гладкой поверхностью. Выложите шарики на доску на расстоянии друг от друга и накройте плёнкой, чтобы они не подсыхали и продолжали потихоньку подходить.
- 0:50–1:00Берите шарики из теста по очереди, в той последовательности, в какой их лепили. Раскатайте шарик или разомните его руками в лепёшку диаметром до 10 см. Края примните пальцами, чтобы они были чуть тоньше.
- 1:00–1:10Положите в центр лепёшки 50 г фарша, сначала отмерив это количество, а затем берите начинку ложкой на глаз. Поднимая края к центру, слепите их складочками так, чтобы в середине беляша осталось небольшое отверстие. Придайте беляшу слегка плоскую форму. Выкладывайте заготовки на расстоянии друг от друга, накрыв плёнкой.
Для фритюра· 500 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| масло растительное рафинированное | 500 | — | 4420 | 0 | 500 | 0 |
- 1:10–1:20Параллельно поставьте на огонь глубокую сковороду, сотейник или казан с растительным маслом для фритюра. Сковороду берите не очень широкую, чтобы слой масла был толще. Разогрейте фритюр примерно до 170°С.
- 1:20–1:30Опускайте беляши в масло стороной с дырочкой, чтобы фарш сразу «запечатался». Заготовки не должны соприкасаться друг с другом и с дном сковороды. Нужно, чтобы они со всех сторон были окружены кипящим маслом.
- 1:30–1:40Жарьте беляши до румяной корочки примерно 4 минуты с одной стороны, а затем 4 минуты с другой. Когда перевернёте их на другую сторону, дырочкой вверх, полейте эту дырочку кипящим маслом. Выкладывайте готовые беляши на блюдо с бумажными салфетками, чтобы ушёл лишний жир.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.