Рецепты / Беляши / Беляши в духовке
Беляши в духовке
Пышные печёные беляши с говяжьей начинкой и дрожжевым тестом. Готовятся в духовке, поэтому получаются менее жирными, чем жареные.
БеляшиВыпечкаЗакуска
🍽 8 порц.⏱ 2 ч 40 минподготовка 1 чготовка 1 ч 40 минсложность средне14 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; сдоба/торт.
392ккал на порцию
Белки 20.2 гЖиры 24.2 гУглеводы 23.2 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 500 | — | 500 | 20 | 2.5 | 105 |
| молоко | 250 | — | 150 | 8.1 | 8.1 | 11.3 |
| дрожжи прессованные | 25 | — | 27 | 3.2 | 0.7 | 2.1 |
| яйцо | 55 | 1 | 81 | 6.9 | 5.5 | 0.4 |
| сахар | 25 | — | 97 | 0 | 0 | 25 |
| растительное масло | 51 | — | 451 | 0 | 51 | 0 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| говядина | 450 | — | 1125 | 117 | 67.5 | 0 |
| лук репчатый | 220 | — | 158 | 5.5 | 0.2 | 37 |
| чеснок | 10 | 2 | 15 | 0.6 | 0.1 | 3.3 |
| чёрный молотый перец | 3 | — | 8 | 0.3 | 0.1 | 1.2 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сливочное масло | 50 | — | 372 | 0.3 | 41 | 0.2 |
| растительное масло | 17 | — | 150 | 0 | 17 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 392 | 20.2 | 24.2 | 23.2 |
- 0:00–0:15Подогрейте молоко в микроволновке или кастрюльке примерно до температуры тела. Раскрошите в него дрожжи, добавьте сахар, перемешайте и дождитесь, когда дрожжи разойдутся и сахар растворится.
- 0:15–0:35Просейте в ёмкость с молочно-дрожжевой смесью пару ложек муки, хорошо перемешайте, накройте плёнкой и дайте опаре постоять 15–20 минут, пока на поверхности не образуются пузырьки.
- 0:35–0:40Соедините в большой миске опару с оставшейся просеянной мукой и солью. Добавьте яйцо и растительное масло.
- 0:40–0:45Смешайте тесто в миске ложкой, а затем рукой. Выложите тесто на доску и месите 5 минут.
- 0:45–1:45Положите ком теста в миску, смазанную растительным маслом, накройте плёнкой или полотенцем и поставьте в тёплое место на 45–60 минут, чтобы тесто подошло.
- 0:45–1:15Пока тесто подходит, приготовьте фарш. Очистите репчатый лук и нарежьте небольшими кусочками. Мясо тоже разрежьте на кусочки. Прокрутите говядину и лук в мясорубке, закладывая кусочки поочерёдно.
- 1:15–1:45Приправьте фарш солью и молотым чёрным перцем, хорошо перемешайте. Если фарш слишком плотный, добавьте немного холодной воды для сочности. Поставьте в холодильник на полчаса, пусть фарш настоится.
- 1:45–1:55Поднявшееся тесто обомните и разделите на 12–16 небольших кусочков, в зависимости от того, какого размера беляши вы хотите приготовить. Округлите кусочки теста в руках, положите под плёнку.
- 1:55–2:10Берите шарики теста по одному. На рабочей поверхности, присыпанной мукой, раскатайте шарик теста в круглую лепёшку. Выложите порцию фарша и соберите края теста «юбочкой» сверху, оставив отверстие.
- 2:10–2:30Сформированные беляши выкладывайте на смазанный растительным маслом противень на некотором расстоянии друг от друга. В отверстие каждого беляша вложите по маленькому кусочку сливочного масла. Дайте заготовкам расстояться 20 минут.
- 2:30–2:55Выпекайте беляши в разогретой до 180°C духовке. Сколько времени выпекать беляши, зависит от особенностей вашей духовки, но в среднем около 20–25 минут. Проверьте готовность шпажкой. Готовые беляши можно подавать с пылу с жару.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.