Рецепты / Выпечка / Белый хлеб
Белый хлеб
Домашний белый хлеб с тонкой хрустящей корочкой и воздушным мякишем. Основное время уходит на расстойку теста, а активной работы здесь немного.
ВыпечкаХлеб (блюдо)
🍽 2 порц.⏱ 13 ч 40 минподготовка 13 чготовка 40 минсложность легко8 ингр.
Под стол №5 не подходит: ≈1996 ккал/порц.
1996ккал на порцию
Белки 55.3 гЖиры 32.2 гУглеводы 366 г
Для опары· 505 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| дрожжи | 5 | — | 21 | 2.5 | 0.3 | 2 |
| вода | 200 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта | 300 | — | 1002 | 32.4 | 3 | 207 |
| Итого (на порцию) | — | 511 | 17.5 | 1.7 | 104.5 |
- 0:00–0:10Растворите дрожжи в тёплой воде. Вода для опары должна быть 40С.
- 0:10–0:15Добавьте 300 грамм муки и замесите гладкую опару.
- 0:15–10:15Накройте опару пищевой плёнкой и оставьте подходить на ночь. Опара должна подходить около 10 часов.
- 10:15–10:20Утром достаньте опару.
Для теста· 1234 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта | 700 | — | 2338 | 75.6 | 7 | 483 |
| соль | 40 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сахар | 40 | — | 155 | 0 | 0 | 40 |
| растительное масло | 54 | — | 477 | 0 | 54 | 0 |
| вода | 400 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 1485 | 37.8 | 30.5 | 261.5 |
- 10:20–10:25Добавьте в опару муку, затем соль, сахар и масло.
- 10:25–10:30Добавьте в опару воду и замесите гладкое эластичное тесто.
- 10:30–12:00Накройте тесто пищевой плёнкой и оставьте подходить на 60-90 минут. Тесто должно увеличиться в два раза.
- 12:00–12:05Готовое тесто тщательно разомните.
- 12:05–12:15Разделите тесто на 2 части, сформируйте из каждой шар и дайте полежать примерно 10 минут. Не забудьте накрыть полотенцем.
- 12:15–12:20Поставьте духовку разогреваться на 220С.
- 12:20–12:30Придайте каждому шару форму батона. Сделайте на верхней стороне надрезы глубиной примерно 1 см. Оставьте подходить, накрыв полотенцем, примерно на 20 минут.
- 12:30–12:35Хорошо смажьте хлеб водой и сразу переложите на противень или камень для выпекания хлеба.
- 12:35–13:15Выпекайте хлеб при температуре 220 градусов примерно 40 минут до готовности.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.