Рецепты / Выпечка / Берлинское печенье в домашних условиях
Берлинское печенье в домашних условиях
Хрустящее творожное печенье в форме сердечек с простой лимонной глазурью. Тесто готовится быстро, а после выпечки печенье покрывают сладко-кислой глазурью.
Подходит для стола №5ВыпечкаПеченье
🍽 45 порц.⏱ 2 ч 30 минготовка 2 ч 30 минсложность сложно7 ингр.
90ккал на порцию
Белки 1.5 гЖиры 4.9 гУглеводы 10.2 г
Основное тесто· 965 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| разрыхлитель теста | 15 | — | 8 | 0 | 0 | 4.2 |
| мука пшеничная | 250 | — | 250 | 10 | 1.2 | 52.5 |
| масло сливочное | 250 | — | 1875 | 1.5 | 206.2 | 2 |
| сахар-песок | 200 | — | 774 | 0 | 0 | 200 |
| творог | 250 | — | 363 | 52.5 | 12.5 | 7.5 |
| Итого (на порцию) | — | 73 | 1.4 | 4.9 | 5.9 |
- 0:00–0:05Смешайте муку с разрыхлителем и просейте горкой на рабочую поверхность.
- 0:05–0:10Сделайте в муке углубление, положите в него творог и вымесите тесто руками, начиная с середины.
- 0:10–0:15Слегка раскатайте тесто, положите в центр размягченное сливочное масло, сверните тесто в шар и еще раз тщательно вымесите.
- 0:15–0:25Раскатайте тесто в прямоугольный пласт на присыпанной сахаром поверхности, дважды сложите и вновь раскатайте. Повторите еще 2 раза.
- 0:25–0:55Накройте раскатанное тесто пищевой пленкой и сверните рулетом так, чтобы пленка была внутри. Рулет накройте и положите в холодильник на 30 минут.
- 0:55–1:05Охлажденный рулет разверните и снимите пленку.
- 1:05–1:10Зрительно наметьте середину пласта и сверните короткие края теста «встречными» рулетами так, чтобы они соединились посередине.
- 1:10–1:15Нарежьте рулет кусочками по ширине.
- 1:15–1:30Разогрейте духовку до 220°С. Разложите кусочки на противне, выстеленном пергаментом, слегка прижмите, придав им форму сердечек, и оставьте на 15 мин.
- 1:30–1:40Затем поставьте в духовку и выпекайте 10 мин.
Лимонная глазурь· 330 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| лимон | 150 | 1 | 44 | 1.7 | 0.4 | 14 |
| сахарная пудра | 180 | — | 718 | 0 | 0 | 179.6 |
| Итого (на порцию) | — | 17 | 0 | 0 | 4.3 |
- 1:40–1:50Выжмите из лимона сок и смешайте его с сахарной пудрой.
- 1:50–2:30Горячие печенья покройте глазурью и дайте остыть.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.