Рецепты / Бешбармак / Бешбармак из курицы
Бешбармак из курицы
Сытное среднеазиатское блюдо из курицы, домашней лапши и наваристого бульона. Подаётся с луком, петрушкой и чёрным перцем.
Подходит для стола №5БешбармакВторое блюдо
🍽 8 порц.⏱ 2 ч 10 минподготовка 40 минготовка 1 ч 30 минсложность легко11 ингр.
240ккал на порцию
Белки 25.9 гЖиры 4.2 гУглеводы 23.2 г
Бешбармак из курицы· 1049 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| курица | 800 | — | 952 | 171.2 | 24.8 | 0 |
| лук репчатый | 200 | — | 144 | 5 | 0.2 | 33.6 |
| перец чёрный молотый | 20 | — | 50 | 2.1 | 0.7 | 7.7 |
| перец душистый горошек | 3 | — | 8 | 0.2 | 0.3 | 2.2 |
| лавровый лист | 6 | — | 19 | 0.5 | 0.5 | 2.9 |
| соль | 20 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 147 | 22.4 | 3.3 | 5.8 |
- 0:00–1:00Подготовьте все ингредиенты. Курицу тщательно промойте, выложите в кастрюлю, залейте водой (1,5-2 л) и доведите до кипения.
- 1:00–1:05Снимите пену, добавьте лавровый лист и весь перец горошком. Убавьте огонь до минимума и варите бульон около 1 часа.
- 1:05–1:15Курицу выньте из бульона, остудите и разберите на кусочки. Бульон процедите и верните обратно в кастрюлю.
- 1:15–1:20Посолите по вкусу, перемешайте и доведите бульон до кипения.
- 1:20–1:25Луковицу очистите и нарежьте кольцами. Выложите её в бульон и варите около 5 минут, затем выньте и сохраните для подачи.
- 1:25–1:35Бульон снимите с плиты.
- 1:35–1:45Готовую лапшу разложите по тарелкам, сверху распределите кусочки курицы и лук.
- 1:45–1:50Приправьте чёрным молотым перцем и рубленой петрушкой.
- 1:50–1:55Влейте пару столовых ложек бульона и подавайте на стол.
Тесто для лапши· 340 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яйцо | 50 | 1 | 74 | 6.3 | 5 | 0.4 |
| мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта | 200 | — | 668 | 21.6 | 2 | 138 |
| вода | 70 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| петрушка | 10 | — | 4 | 0.3 | 0.1 | 0.7 |
| Итого (на порцию) | — | 93 | 3.5 | 0.9 | 17.4 |
- 0:00–0:10Муку с солью просейте горкой и сделайте в ней углубление.
- 0:10–0:15Яйцо взбейте с водой и влейте в углубление.
- 0:15–0:25Начните замешивать тугое однородное тесто.
- 0:25–0:30Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую плёнку и оставьте на 40 минут.
- 0:30–0:40На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в очень тонкий пласт и нарежьте ромбами или квадратами.
- 0:40–0:45Бульон опять вскипятите, выложите лапшу, доведите до кипения и варите около 5 минут.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.