Рецепты / Бешбармак / Бешбармак из свинины
Бешбармак из свинины
Сытное блюдо из отварной свинины, домашней лапши и лука, приготовленного в бульонном жире. Подаётся с горячим бульоном и зеленью.
БешбармакВторое блюдоКазахская кухня
🍽 6 порц.⏱ 3 ч 30 минподготовка 30 минготовка 3 чсложность средне12 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: свинина на кости, чеснок; жарка в шагах.
683ккал на порцию
Белки 52 гЖиры 22.8 гУглеводы 67 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| свинина на кости | 1200 | — | 2004 | 234 | 118.8 | 0 |
| вода | 3500 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| лук репчатый | 400 | — | 288 | 10 | 0.4 | 67.2 |
| морковь | 100 | — | 41 | 0.9 | 0.2 | 9.6 |
| перец чёрный горошек | 12 | — | 30 | 1.2 | 0.4 | 4.6 |
| лавровый лист | 6 | — | 19 | 0.5 | 0.5 | 2.9 |
| чеснок | 6 | — | 9 | 0.4 | 0 | 2 |
| мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта | 450 | — | 1503 | 48.6 | 4.5 | 310.5 |
| яйцо | 120 | 2 | 176 | 15.1 | 11.9 | 0.9 |
| петрушка | 8 | — | 3 | 0.3 | 0 | 0.6 |
| соль | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 10 | — | 25 | 1 | 0.3 | 3.9 |
| Итого (на порцию) | — | 683 | 52 | 22.8 | 67 |
- 0:00–0:05Подготовьте ингредиенты. Свинину вымойте и положите в кастрюлю. Залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену.
- 0:05–2:05Варите свинину на минимальном огне 2 часа, периодически снимая пену.
- 2:05–2:25Приготовьте тесто для лапши: в миску просейте муку, вбейте яйца, добавьте соль на кончике ножа и 150–200 мл холодной воды. Вымесите крутое тесто, сформуйте шар, заверните в пищевую пленку и оставьте на 20–30 минут при комнатной температуре.
- 2:25–2:45Добавьте в бульон со свининой одну очищенную луковицу, морковь, лавровый лист, душистый перец горошком и чеснок, пропущенный через пресс. Посолите по вкусу и варите 20 минут.
- 2:45–2:55Готовый бульон процедите через 2 слоя марли. Мясо отделите от кости. Бульону дайте остыть, затем снимите с поверхности застывший жир. Мясо крупно нарежьте.
- 2:55–3:05Оставшийся лук очистите и нарежьте кольцами. В сковороде нагрейте снятый с бульона жир, выложите лук, посолите и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета. Следите, чтобы лук не подгорел!
- 3:05–3:20Стол слегка подпылите мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной 2 мм. Нарежьте его на полосы шириной 7–8 см, затем — на квадраты. Отварите в кипящем бульоне 7–8 минут.
- 3:20–3:30Петрушку вымойте, обсушите, оборвите листочки и мелко нарежьте. Готовые квадраты теста переложите в дуршлаг, затем — в тарелку. Соедините с половиной петрушки, обжаренным луком и осторожно перемешайте.
- 3:30–3:00На большую тарелку выложите отваренные квадраты теста. Сверху распределите куски свинины. Отдельно подайте горячий бульон в пиалах, посыпав его оставшейся петрушкой.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.