Рецепты / Бешбармак / Бешбармак классический

Бешбармак классический

Name: Бешбармак классический
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 8 порц.
Cuisine: Казахская кухня
Ingredients: мука пшеничная — 300 г; баранья лопатка — 2000 г; картофель — 600 г; перец чёрный горошек — 0 г; перец чёрный молотый — 6 г; лук репчатый — 150 г; яйцо — 50 г; соль — 15 г; лавровый лист — 2 шт.; вода — 2000 г

Сытное блюдо из отварной баранины, тонких лепёшек из простого теста и картофеля с луком. Подаётся с бульоном и кусочками мяса.

БешбармакВторое блюдоСупКазахская кухня

🍽 8 порц.⏱ 3 ч 10 минподготовка 40 минготовка 2 ч 30 минсложность легко10 ингр.

Под стол №5 не подходит: жира ≈56 г/порц; ≈821 ккал/порц.

821ккал на порцию

Белки 51.9 гЖиры 56 гУглеводы 24.2 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука пшеничная	300	—	300	12	1.5	63
баранья лопатка	2000	—	5600	380	440	0
картофель	600	—	462	12	0.6	102
перец чёрный горошек	0	—	0	0	0	0
перец чёрный молотый	6	—	15	0.6	0.2	2.3
лук репчатый	150	—	108	3.8	0.2	25.2
яйцо	50	—	74	6.3	5	0.4
соль	15	—	0	0	0	0
лавровый лист	2	2	6	0.2	0.2	1
вода	2000	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		821	51.9	56	24.2

0:00–0:10Вымыть мясо, уложить его в кастрюлю. Добавить лавровый лист и горошины перца, залить 2 л холодной воды, поставить на огонь и довести до кипения на сильном огне.
0:10–2:40Снять пену шумовкой. Спустя 10 минут удалить лавровый лист. Варить 2–2,5 ч.
2:40–2:55Приготовить тесто: смешать просеянную муку, яйцо, соль и половину стакана воды. Вымесить тесто.
2:55–3:35Разделить тесто на 5 частей и раскатать каждую в очень тонкую лепёшку. Выложить лепёшки на бумагу и оставить на 30–40 мин, чтобы подсохли.
3:35–3:45Очистить картофель и репчатый лук. Картофель тщательно вымыть щёткой и нарезать крупными ломтиками. Лук нарезать не слишком тонкими полукольцами.
3:45–4:15За 30 мин. до окончания варки посолить бульон. Добавить в кастрюлю картофель, довести до кипения и варить, чтобы он сварился, но не развалился.
4:15–4:25Вынуть из супа сваренные мясо и картофель. Мясо нарезать кусочками среднего размера и вернуть в бульон, прогреть 1–2 мин. Картофель поместить в сотейник.
4:25–4:35Добавить к картофелю нарезанный лук, густо посыпать молотым перцем, влить 2 половника бульона. Поставить на сильный огонь, довести до кипения и варить около 5 мин.
4:35–4:45Подсушенные лепёшки разрезать на 4–5 частей и опустить в кастрюлю с кипящим бульоном. Варить 4–5 мин, помешивая.
4:45–4:50Разложить лепёшки, картофель и лук по тарелкам, залить бульоном и добавить кусочки мяса. При желании украсить свежей зеленью.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты