Рецепты / Выпечка / Безглютеновый хлеб из зелёной гречки
Безглютеновый хлеб из зелёной гречки
Нежный безглютеновый хлеб с ферментацией зелёной гречки, льном, грецкими орехами и вяленой клюквой. Перед нарезкой ему нужно полностью остыть, иначе он будет крошиться.
Подходит для стола №5ВыпечкаХлеб (блюдо)
🍽 4 порц.⏱ 21 ч 10 минподготовка 20 чготовка 1 ч 10 минсложность легко6 ингр.
410ккал на порцию
Белки 13.9 гЖиры 11.5 гУглеводы 73.9 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| вода | 450 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| гречка зелёная | 360 | — | 1127 | 45.4 | 11.9 | 244.8 |
| соль | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| семена льна | 10 | — | 32 | 2.3 | 0.6 | 5.8 |
| грецкий орех | 50 | — | 327 | 7.6 | 32.6 | 6.9 |
| клюква вяленая | 50 | — | 154 | 0.1 | 0.7 | 38.2 |
| Итого (на порцию) | — | 410 | 13.9 | 11.5 | 73.9 |
- 0:00–0:05Заранее, за сутки до выпекания, переберите зелёную гречку, хорошо промойте её и переложите в кастрюлю. Залейте 3 л холодной воды и оставьте на 7–8 часов. Семена льна замочите позже, на 2–3 часа.
- 0:00–0:10Проверьте гречку: она должна сильно набухнуть. На дне должно остаться немного воды, слоем около 1 см. Добавьте семена льна и пробейте содержимое кастрюли погружным блендером.
- 0:10–0:15Доведите массу до консистенции не слишком густой сметаны. Если гречневое пюре получилось слишком крутым, влейте немного воды. Добавьте соль и переложите массу в глубокую миску.
- 0:15–12:15Накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте примерно на 12 часов. За это время в пюре из зелёной гречки пойдёт брожение: появится много мелких пузырьков.
- 12:15–12:25Порубите грецкие орехи. Добавьте большую часть, примерно ¾, и вяленую клюкву в гречневую массу, затем перемешайте. Небольшую прямоугольную форму, можно для кекса, выстелите кулинарным пергаментом. Если не уверены в его качестве, смажьте кусочком сливочного масла.
- 12:25–13:25Выложите гречневую массу в форму и аккуратно разровняйте. Посыпьте оставшимися грецкими орехами. Выпекайте около часа в духовке, нагретой до 170 °C.
- 13:25–13:30Проверьте готовность хлеба деревянной шпажкой. Осторожно откройте дверцу духовки, достаньте форму, воткните шпажку в самую толстую часть хлеба посередине и выньте её. Если палочка сухая, хлеб готов.
- 13:30–13:35Переложите хлеб из формы на решётку и дайте ему полностью остыть. Затем нарежьте толстыми ломтиками и подайте на стол. Можно есть в чистом виде или использовать для бутербродов.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.