Рецепты / Бигус / Бигус из свежей капусты со свининой
Бигус из свежей капусты со свининой
Сытное тушёное блюдо из свежей капусты, свинины и охотничьих колбасок с томатной пастой и пряностями. После тушения бигус становится мягким, ароматным и особенно вкусным после короткого настаивания.
БигусВторое блюдо
🍽 8 порц.⏱ 1 ч 30 минготовка 1 ч 30 мин12 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: колбаски охотничьи; много жарки в шагах.
183ккал на порцию
Белки 12.7 гЖиры 11 гУглеводы 12 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| капуста белокочанная | 700 | — | 175 | 9.1 | 0.7 | 40.6 |
| свиной окорок | 400 | — | 720 | 76 | 54 | 0 |
| колбаски охотничьи | 200 | — | 416 | 10.7 | 30.4 | 25.9 |
| лук репчатый | 100 | 1 | 72 | 2.5 | 0.1 | 16.8 |
| томатная паста | 40 | — | 33 | 1.9 | 0.2 | 7.6 |
| масло топлёное | 40 | — | 18 | 0 | 2 | 0 |
| вода | 200 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| тмин | 2 | — | 7 | 0.4 | 0.3 | 0.2 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| перец душистый горошек | 2 | 2 | 5 | 0.1 | 0.2 | 1.4 |
| лавровый лист | 5 | 2 | 16 | 0.4 | 0.4 | 2.4 |
| Итого (на порцию) | — | 183 | 12.7 | 11 | 12 |
- 0:00–0:10Свиной окорок нарежьте некрупными кусочками. Хорошо прогрейте сковороду с толстым дном и обжарьте мясо до румяных корочек, затем отложите его в сторону.
- 0:10–0:15Мелко нарежьте лук и обжарьте его на жиру, оставшемся в сковороде после мяса, до мягкости. Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё пару минут.
- 0:15–0:20Капусту тонко нашинкуйте, сложите в чистую миску и немного посолите. Слегка помните капусту руками, перетирая с солью, чтобы она дала сок и стала немного мягче.
- 0:20–0:30В глубоком сотейнике или казане прогрейте масло, добавьте капусту и обжаривайте 10 минут, чтобы она слегка подрумянилась.
- 0:30–0:50Добавьте к капусте обжаренную свинину и лук с томатной пастой. Перемешайте, влейте воду и тушите под крышкой на тихом огне примерно 20 минут.
- 0:50–0:55Охотничьи колбаски нарежьте некрупными кусочками, примерно как свинину, и отправьте к капусте. Перемешайте, добавьте чёрный перец и немного соли, если нужно.
- 0:55–1:25Накройте крышкой и тушите на тихом огне ещё примерно полчаса. За 15 минут до окончания добавьте лавровый лист, душистый перец и тмин, затем перемешайте.
- 1:25–1:45Выключите огонь и дайте готовому блюду настояться под крышкой 15–20 минут. Затем извлеките и выбросьте лавровый лист. Подавайте бигус со свежим чёрным хлебом.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.