Рецепты / Бисквит / Бисквит дакуаз
Бисквит дакуаз
Воздушный ореховый бисквит на белках с лёгкой хрустящей корочкой. Хорошо сочетается со сливочным кремом или взбитыми сливками и подходит для тортов.
Подходит для стола №5БисквитВыпечкаФранцузская
🍽 8 порц.⏱ 45 минготовка 45 минсложность средне5 ингр.
190ккал на порцию
Белки 6.1 гЖиры 7.6 гУглеводы 26.3 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 40 | — | 40 | 1.6 | 0.2 | 8.4 |
| мука миндальная | 120 | — | 695 | 25.4 | 59.9 | 25.9 |
| сахар | 140 | — | 542 | 0 | 0 | 140 |
| белок яйца | 200 | — | 104 | 21.8 | 0.4 | 1.4 |
| сахар | 35 | — | 135 | 0 | 0 | 35 |
| Итого (на порцию) | — | 190 | 6.1 | 7.6 | 26.3 |
- 0:00–0:05Застелите дно разъёмной формы диаметром 16-20 см бумагой для выпечки. Если используете кольцо, поставьте его на противень, застеленный бумагой для выпечки. Разогрейте духовку до 195С, режим «верх+низ».
- 0:05–0:10В миске венчиком смешайте пшеничную муку, миндальную муку и 105 г сахара.
- 0:10–0:15В просторной миске начните взбивать белки на средней скорости миксера. Когда белки перестанут быть прозрачными и будут напоминать пену для ванны, введите сахар, не прекращая взбивание.
- 0:15–0:20Взбивайте до образования мягких пиков.
- 0:20–0:25Силиконовой лопаткой аккуратно соедините сухие ингредиенты со взбитыми белками методом складывания. Если белки взбивались в чаше миксера, переложите их в большую широкую миску и уже в ней вмешайте сухую смесь. В глубокой чаше пену можно «задушить» при соединении с другими ингредиентами.
- 0:25–0:35Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой гладкой насадкой диаметром 1,4см и отсадите в форму, заполняя её от бортика к центру. Или просто переложите тесто в форму и разровняйте спатулой. Поставьте противень в духовку и сразу же убавьте температуру духовки до 180 С.
- 0:35–0:47Выпекайте 10-12 минут, пока бисквит не станет золотистого цвета, а поверхность уверенно не будет пружинить при нажатии пальцем.
- 0:47–0:54Переставьте форму с бисквитом на решетку и остудите 5-7 мин. Пройдитесь кончиком ножа по периметру формы, чтобы освободить бисквит, и достаньте его из формы. Полностью остудите на решетке. Остывший бисквит можно использовать сразу же или завернуть в плёнку и хранить до 7 дней в холодильнике или до двух месяцев в морозильнике.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.