Рецепты / Выпечка / Бисквитный рулет с повидлом
Бисквитный рулет с повидлом
Воздушный бисквитный рулет с яблочным повидлом и лёгким ванильным ароматом. После сворачивания он должен немного полежать, чтобы лучше держал форму при нарезке.
Подходит для стола №5Выпечка
🍽 8 порц.⏱ 1 ч 30 минподготовка 30 минготовка 1 чсложность средне8 ингр.
145ккал на порцию
Белки 4.9 гЖиры 3 гУглеводы 23.9 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яйцо | 220 | 4 | 323 | 27.7 | 21.9 | 1.7 |
| сахар | 90 | — | 348 | 0 | 0 | 90 |
| мука | 100 | — | 342 | 10.3 | 1.1 | 68.9 |
| молоко | 40 | — | 24 | 1.3 | 1.3 | 1.8 |
| ванильный сахар | 10 | — | 40 | 0 | 0 | 10 |
| соль | 2 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| повидло яблочное | 200 | — | 60 | 0 | 0 | 14 |
| сахарная пудра | 5 | — | 20 | 0 | 0 | 5 |
| Итого (на порцию) | — | 145 | 4.9 | 3 | 23.9 |
- 0:00–0:05Разогрейте духовку до 180 °C (верх-низ). Застелите противень размером 30х40 см качественной, лучше силиконизированной, бумагой для выпечки. Густое повидло слегка размешайте ложкой, чтобы оно легче намазывалось, а молоко подогрейте до комнатной температуры.
- 0:05–0:13В большой миске разбейте яйца, постоявшие какое-то время в комнате. Добавьте обычный сахар и ванильный. Взбивайте миксером 8 минут на больших оборотах, пока масса не станет пышной, светлой и не увеличится в объеме в несколько раз. В результате на ней должен оставаться четкий след от лопатки, который не исчезает моментально.
- 0:13–0:15Добавьте в яично-сахарную массу тёплое молоко. Перемешайте лопаткой, стараясь сохранить воздушность массы.
- 0:15–0:18Просейте муку с солью. Добавляйте её к яично-сахарной массе очень аккуратно, порциями по 1–2 ст. л, перемешивая снизу вверх лопаткой. Движения должны быть быстрыми, но осторожными, чтобы не осели пузырьки воздуха. Не используйте миксер!
- 0:18–0:20Сразу вылейте готовое тесто на подготовленный противень с бумагой. Быстро и аккуратно разровняйте лопаткой или ножом по всему периметру, чтобы слой был равномерным. Поставьте в разогретую духовку на средний уровень.
- 0:20–0:35Выпекайте бисквит 10–15 минут. Готовность проверьте лёгким нажатием пальца: корж должен пружинить и не оставлять вмятины. Не пересушите — бисквит должен оставаться мягким.
- 0:35–0:45Достаньте готовый корж из духовки. Накройте его другим листом пергамента, аккуратно снимите бумагу для выпечки и сверните бисквит в рулет. Оставьте его на столе до остывания.
- 0:45–0:50Осторожно разверните бисквит. Равномерно распределите густое повидло по всей поверхности коржа, отступив 1–1,5 см от краев — особенно от дальнего, который будет «швом».
- 0:50–1:20Снова аккуратно и достаточно плотно, но не сдавливая, сверните корж в рулет уже с повидлом внутри. Старайтесь сделать так, чтобы «шов» оказался снизу. Заверните бисквитный рулет с повидлом в пергамент и оставьте полежать так полчаса.
- 1:20–1:30Перед подачей острым ножом срежьте неровные кончики. Присыпьте рулет сахарной пудрой через ситечко. Нарежьте на порционные кусочки и подавайте к чаю или кофе.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.