Рецепты / Выпечка / Бисквитный рулет с ягодами
Бисквитный рулет с ягодами
Нежный бисквитный рулет с ягодной начинкой и сливочным кремом. Сверху рулет покрывается белковой помадкой.
Подходит для стола №5ВыпечкаТесто (блюдо)
🍽 10 порц.⏱ 1 ч 30 минготовка 1 ч 30 минсложность сложно12 ингр.
397ккал на порцию
Белки 6.5 гЖиры 14.7 гУглеводы 60.8 г
Бисквит· 710 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| масло сливочное | 50 | — | 375 | 0.3 | 41.2 | 0.4 |
| разрыхлитель теста | 5 | — | 3 | 0 | 0 | 1.4 |
| сахар-песок | 200 | — | 774 | 0 | 0 | 200 |
| яйцо куриное | 250 | — | 393 | 31.8 | 28.8 | 1.8 |
| мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта | 200 | — | 668 | 21.6 | 2 | 138 |
| сахар ванильный | 5 | — | 20 | 0 | 0 | 5 |
| Итого (на порцию) | — | 223 | 5.4 | 7.2 | 34.7 |
- 0:00–0:10Разогрейте духовку до 200 °С. Отделите яичные белки от желтков.
- 0:10–0:20Половину сахара и белки взбейте в плотную пену. Желтки разотрите с оставшимся сахаром и сливочным маслом.
- 0:20–0:30Добавьте в желтки муку, ванильный сахар и разрыхлитель. Аккуратно введите взбитые белки и быстро перемешайте.
- 0:30–0:42Вырежьте из пергамента 2 прямоугольника такого же размера, как противень. Один лист смочите водой и застелите им противень. Выложите тесто и лопаткой разровняйте поверхность. Накройте вторым листом пергамента, поставьте в духовку и выпекайте 12 мин.
- 0:42–0:50Остудите бисквит.
Начинка· 525 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| ягоды | 300 | — | 114 | 2.4 | 1.2 | 30 |
| сахар-песок | 25 | — | 97 | 0 | 0 | 25 |
| сливки 35% | 200 | — | 674 | 5 | 70 | 6 |
| Итого (на порцию) | — | 88 | 0.7 | 7.1 | 6.1 |
- 0:50–1:00Ягоды переберите, вымойте и обсушите.
- 1:00–1:10Взбейте сливки с сахаром в очень плотную пену и разделите сливки на две равные части.
- 1:10–1:20Равномерно распределите по бисквиту половину взбитых сливок. На сливки уложите рядами ягоды. Сверху выложите вторую часть сливок.
- 1:20–1:25Сверните бисквит в рулет.
- 1:25–2:25Заверните рулет в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 1 ч.
Помадка· 239 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| лимонный сок | 5 | — | 1 | 0 | 0 | 0.3 |
| яйцо куриное | 34 | — | 53 | 4.3 | 3.9 | 0.2 |
| сахарная пудра | 200 | — | 798 | 0 | 0 | 199.6 |
| Итого (на порцию) | — | 85 | 0.4 | 0.4 | 20 |
- 2:25–2:35Перед подачей смешайте белок, лимонный сок и сахарную пудру в густую помадку.
- 2:35–2:40С помощью кисточки намажьте помадкой верх рулета.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.