Рецепты / Выпечка / Бисквитный торт с клубникой

Бисквитный торт с клубникой

Name: Бисквитный торт с клубникой
Prep time: 3 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 10 порц.
Ingredients: мука пшеничная — 150 г; яйцо — 6 шт.; сахар — 105 г; сахар ванильный — 7 г; масло сливочное — 10 г; клубника — 750 г; сливки — 750 г; сахарная пудра — 120 г; мята — 2 г; сироп клубничный — 50 г; вода — 36 г

Воздушный бисквитный торт с нежным сливочным кремом и свежей клубникой. Десерт получается праздничным, сочным и ароматным.

Подходит для стола №5ВыпечкаДесертТорт

🍽 10 порц.⏱ 4 ч 30 минподготовка 3 чготовка 1 ч 30 минсложность средне11 ингр.

439ккал на порцию

Белки 6.5 гЖиры 31.2 гУглеводы 34.8 г

Для бисквита· 572 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука пшеничная	150	—	150	6	0.8	31.5
яйцо	300	6	441	37.7	29.8	2.3
сахар	105	—	406	0	0	105
сахар ванильный	7	—	28	0	0	7
масло сливочное	10	—	75	0.1	8.2	0.1
Итого (на порцию)	—		110	4.4	3.9	14.6

0:00–0:05Подготовьте разъемную форму диаметром 23-24 см с бортиками высотой 6-7 см: смажьте ее сливочным маслом и присыпьте мукой, лишнюю муку стряхните. Духовку нагрейте до 170°C.
0:05–0:15Яйца разделите на белки и желтки. Белки уберите в холодильник до использования. Муку просейте дважды через частое сито.
0:15–0:20В большой миске взбейте миксером на высокой скорости желтки с 45 г обычного сахара и всем ванильным в течение 2-3 минут, пока масса не станет воздушной, густой и бледно-желтой. Сверху насыпьте просеянную муку, но не перемешивайте.
0:20–0:25В другой емкости взбейте миксером на средней скорости белки до мягкой пены с крупными пузырями. Продолжая взбивать на высокой скорости, постепенно добавьте 60 г сахара и взбивайте до острых пиков.
0:25–0:30С помощью силиконовой лопатки введите треть белков в смесь из желтков, выкладывая их на муку. Аккуратно перемешайте движениями сверху вниз только до однородности. Затем введите оставшиеся белки двумя порциями.
0:30–0:35Выложите бисквитное тесто в форму и разровняйте.
0:35–1:10Выпекайте основу для торта в течение 35-40 минут. Готовый бисквит должен слегка пружинить при нажатии на поверхность. Достаньте форму из духовки, поставьте на решетку и оставьте на 10 минут.
1:10–1:20Пройдитесь ножом по внутренней поверхности стенок формы, чтобы отделить от них бисквит. Переверните и дайте основе полностью остыть на решетке. Затем разрежьте бисквит на два коржа.

Для крема и украшения· 1622 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
клубника	750	—	240	5.2	2.2	57.8
сливки	750	—	2550	15.8	270.8	21
сахарная пудра	120	—	479	0	0	119.8
мята	2	—	1	0.1	0	0
Итого (на порцию)	—		327	2.1	27.3	19.9

1:20–1:35Клубнику вымойте, обсушите и почистите. Две трети ягод нарежьте кубиками, остальные разрежьте на половинки.
1:35–1:45Охлажденные сливки взбейте с сахарной пудрой миксером. Отделите примерно треть получившегося крема. В оставшийся добавьте клубнику, нарезанную кубиками.
1:45–1:50Половиной оставшихся взбитых сливок покройте бока и верх торта.
1:50–1:50Перед подачей верх торта украсьте оставшимся кремом, половинками ягод и листочками мяты.

Для пропитки· 86 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сироп клубничный	50	—	16	0.3	0.2	3.5
вода	36	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		2	0	0	0.4

1:35–1:40Нагрейте сироп с водой. Дайте немного остыть, затем кисточкой смажьте нижний корж пропиткой и покройте половиной крема.
1:50–2:50Уберите торт в холодильник на 1 ч.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты Ещё рецепты для стола №5 →