Рецепты / Блины / Блинчики с лимонным творогом
Блинчики с лимонным творогом
Тонкие блинчики на молоке с нежной лимонной творожной начинкой. Начинка получается освежающей, с лёгкой кислинкой и ярким цитрусовым ароматом.
БлиныБлюдо из тестаВторое блюдоВыпечка
🍽 6 порц.⏱ 1 ч 30 минподготовка 30 минготовка 1 чсложность средне12 ингр.
Под стол №5 не подходит: жарка в шагах.
398ккал на порцию
Белки 21.8 гЖиры 19.4 гУглеводы 35.3 г
Тесто для блинчиков· 1071 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| кукурузный крахмал | 130 | — | 428 | 1.3 | 0.8 | 110.8 |
| пшеничная мука | 100 | — | 100 | 4 | 0.5 | 21 |
| молоко | 600 | — | 360 | 19.3 | 19.5 | 27.1 |
| яйцо | 165 | — | 243 | 20.8 | 16.4 | 1.3 |
| сливочное масло | 51 | — | 379 | 0.4 | 41.8 | 0.3 |
| сахар | 5 | — | 19 | 0 | 0 | 5 |
| соль | 3 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| растительное масло | 17 | — | 150 | 0 | 17 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 280 | 7.6 | 16 | 27.6 |
- 0:00–0:10Отделите белки от желтков. Желтки взбейте вилкой с солью до однородности. Смешайте муку с крахмалом и сахаром, добавьте желтки и перемешайте. Белки взбейте в пышную пену.
- 0:10–0:20Слегка подогрейте молоко. Растопите сливочное масло и смешайте его с молоком. Постепенно, тщательно вымешивая, влейте молоко с маслом в мучную смесь.
- 0:20–0:25Аккуратно, порциями добавьте белки и перемешайте лопаточкой снизу вверх. Накройте миску с тестом и дайте ему постоять 20–30 мин.
- 0:25–0:40Слегка смазывая сковороду растительным маслом, пожарьте тонкие блинчики. Тесто может казаться слишком жидким, но оно должно быть таким: блины не будут рваться и станут эластичными.
Лимонная творожная начинка· 645 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| творог | 400 | — | 580 | 84 | 20 | 12 |
| лимон | 100 | — | 29 | 1.1 | 0.3 | 9.3 |
| сахар коричневый | 125 | — | 19 | 0 | 0 | 5 |
| сахар ванильный | 20 | — | 80 | 0 | 0 | 19.9 |
| Итого (на порцию) | — | 118 | 14.2 | 3.4 | 7.7 |
- 0:00–0:05Снимите цедру с половины лимона и выжмите сок. Оставшуюся половину лимона разрежьте вдоль на четвертинки и удалите семечки. Нарежьте четвертинки поперёк очень тонкими дольками.
- 0:05–0:20Нагрейте в сотейнике 100 мл воды, добавьте коричневый сахар и лимонный сок. Когда сахар растворится, положите лимонные дольки и варите на среднем огне 10 мин, помешивая.
- 0:20–0:25Снимите с огня, добавьте цедру и ванильный сахар, остудите. Смешайте лимонный сироп с творогом. При желании добавьте ещё сахар.
- 0:40–0:60Наполните блинчики творожной начинкой, смазывая ею половину каждого блина и сворачивая в трубочку. Подавайте сразу же.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.