Рецепты / Блины / Блинные мешочки

Блинные мешочки

Name: Блинные мешочки
Prep time: 50 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 порц.
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: крахмал кукурузный — 100 г; яйцо — 3 шт.; мука пшеничная — 80 г; молоко — 120 г; сливки 10% — 106 г; соль — 3 г; сахар — 5 г; масло сливочное — 51 г; масло растительное — 17 г; яблоко — 4 шт.; мёд — 42 г; ром — 30 г; изюм белый — 30 г; сахар — 40 г; масло сливочное — 34 г; ваниль — 5 г; творог 9% — 280 г

Нежные блины с яблочно-творожной начинкой, которую собирают в виде аккуратных мешочков. Изюм заранее замачивают в роме, а готовые блины начиняют остывшей фруктовой массой с творогом и мёдом.

БлиныБлюдо из тестаВторое блюдоВыпечка

🍽 4 порц.⏱ 1 ч 25 минподготовка 50 минготовка 35 минсложность легко17 ингр.

Под стол №5 не подходит: способ: жарение; жарка в шагах; ≈741 ккал/порц.

741ккал на порцию

Белки 23.7 гЖиры 33.8 гУглеводы 85.4 г

Тесто для блинов· 647 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
крахмал кукурузный	100	—	329	1	0.6	85.2
яйцо	165	3	243	20.8	16.4	1.3
мука пшеничная	80	—	80	3.2	0.4	16.8
молоко	120	—	72	3.9	3.9	5.4
сливки 10%	106	—	125	3	10.6	4.2
соль	3	—	0	0	0	0
сахар	5	—	19	0	0	5
масло сливочное	51	—	383	0.3	42.1	0.4
масло растительное	17	—	150	0	17	0
Итого (на порцию)	—		350	8	22.8	29.6

0:00–0:10Изюм замочите в роме на 1 час.
0:00–0:10Нагрейте молоко и сливки до 30–35 градусов и налейте в миску.
0:10–0:20Добавьте яйца, муку, сахар и соль, затем перемешайте блендером до однородности.
0:20–0:25Влейте растопленное сливочное масло, добавьте крахмал и снова перемешайте блендером до гладкого теста без комков.
0:25–0:55Оставьте тесто в тепле на 30 минут, после чего ещё раз перемешайте и выпекайте блины.
0:55–1:05Нагрейте сковороду на средне-сильном огне. Влейте немного растительного масла и добавьте кусочек сливочного, поворачивая сковороду, чтобы масло полностью покрыло дно.
1:05–1:20Перемешайте тесто и влейте в сковороду один половник. Поворачивайте сковороду, чтобы тесто полностью покрыло дно.
1:20–1:22Жарьте, не трогая блинчик, 1–2 минуты, пока края не начнут коричневеть.
1:22–1:24Подденьте край лопаткой и переверните блин.
1:24–1:26Жарьте ещё 1–2 минуты, затем переложите блин на блюдо.

Начинка· 1336 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
яблоко	875	4	455	2.6	1.8	120.8
мёд	42	—	128	0.1	0	34.6
ром	30	—	69	0	0	0
изюм белый	30	—	82	0.9	0.2	18.6
сахар	40	—	155	0	0	40
масло сливочное	34	—	255	0.2	28.1	0.3
ваниль	5	—	14	0	0	0.6
творог 9%	280	—	406	58.8	14	8.4
Итого (на порцию)	—		391	15.7	11	55.8

1:26–1:36Вымойте и очистите 4 яблока, удалите сердцевину и нарежьте кубиками.
1:36–1:46В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте семена ванили, сахар и яблоки, затем обжарьте, помешивая, 10 минут.
1:46–1:48В готовые яблоки добавьте изюм и прогрейте всё вместе ещё 1–2 минуты.
1:48–1:58Полностью остудите фруктовую массу, затем смешайте её с творогом и мёдом.
1:58–2:00В центр блинчика выложите начинку и закрепите мешочек тонко нарезанным кружком яблока.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты