Рецепты / Выпечка / Блинный пирог с рыбным муссом

Блинный пирог с рыбным муссом

Name: Блинный пирог с рыбным муссом
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 порц.
Ingredients: сметана — 500 г; нерка подкопченная — 500 г; филе анчоуса — 8 г; горчица зернышками — 30 г; перец чёрный молотый — 2 г; соль — 5 г; сметана — 500 г; мука пшеничная — 350 г; мука ржаная обдирная — 50 г; яйцо — 200 г; вода минеральная — 500 г; масло растительное рафинированное — 34 г; сахар-песок — 8 г

Эффектная праздничная закуска из тонких блинов с нежным рыбным муссом. Пирог собирается слоями и перед подачей охлаждается в холодильнике.

ВыпечкаДесертПирогТорт

🍽 8 порц.⏱ 2 ч 30 минподготовка 20 минготовка 2 ч 10 минсложность сложно13 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: нерка подкопченная, горчица зернышками; способ: жарение; жира ≈40 г/порц.

526ккал на порцию

Белки 23.1 гЖиры 39.6 гУглеводы 21.7 г

Рыбный мусс· 1045 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сметана	500	—	1070	15.8	104.8	21.3
нерка подкопченная	500	—	780	101.5	42	0
филе анчоуса	8	—	3	0.3	0.2	0
горчица зернышками	30	—	141	7.5	8.6	10.5
перец чёрный молотый	2	—	5	0.2	0.1	0.8
соль	5	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		250	15.7	19.5	4.1

0:00–0:10Мелко нарежьте копченую рыбу, а анчоусы нарежьте еще мельче.
0:10–0:15Смешайте рыбу с 500 г сметаны и горчицей, затем взбейте блендером до однородности.
0:15–0:15Посолите, поперчите и поставьте начинку в холодильник.

Блины· 1642 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сметана	500	—	1070	15.8	104.8	21.3
мука пшеничная	350	—	350	14	1.8	73.5
мука ржаная обдирная	50	—	163	4.5	0.5	36.5
яйцо	200	—	294	25.2	19.9	1.5
вода минеральная	500	—	0	0	0	0
масло растительное рафинированное	34	—	301	0	34	0
сахар-песок	8	—	31	0	0	8
Итого (на порцию)	—		276	7.4	20.1	17.6

0:15–0:20Взбейте яйца в пышную пену и смешайте с оставшейся сметаной.
0:20–0:25Смешайте пшеничную муку с ржаной, добавьте соль и сахар.
0:25–0:30Перемешайте мучную смесь с яично-сметанной до однородности.
0:30–0:35Понемногу подливайте минеральную воду, пока не получится не слишком густое тесто. Если оно все же кажется густоватым, добавьте немного обычной воды.
0:35–0:55Накройте тесто пленкой и дайте постоять минимум 20 мин.
0:55–2:05Разогрейте сковороду диаметром 22–24 см и выпекайте блины, тщательно смазывая сковороду растительным маслом перед очередным блином.

Сборкасборка

2:05–2:15Когда все блины будут готовы и остынут, уложите первый блин на блюдо для подачи.
2:15–2:25Промажьте его рыбным муссом и уложите сверху второй блин.
2:25–2:35Продолжайте промазывать и укладывать блины, пока не кончатся продукты.
2:35–2:40В середине один из блинов промажьте не рыбным муссом, а сливочным хреном.
2:40–4:10Поставьте пирог в холодильник перед подачей минимум на 1 ч, закрыв пленкой.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты