Рецепты / Блины / Тонкие дрожжевые блины
Тонкие дрожжевые блины
Тонкие дрожжевые блины с кружевной текстурой и множеством маленьких пузырьков. Тесто подходит на опаре, а взбитые белки добавляются в самом конце, чтобы блины получились особенно нежными.
БлиныБлины дрожжевыеБлины тонкиеБлюдо из теста
🍽 4 порц.⏱ 1 ч 50 минподготовка 30 минготовка 1 ч 20 минсложность средне8 ингр.
Под стол №5 не подходит: жарка в шагах.
373ккал на порцию
Белки 12.8 гЖиры 20.1 гУглеводы 36 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 260 | — | 260 | 10.4 | 1.3 | 54.6 |
| дрожжи сухие | 5 | — | 20 | 2.3 | 0.3 | 2 |
| молоко | 800 | — | 480 | 25.8 | 26 | 36.2 |
| сахар | 50 | — | 194 | 0 | 0 | 50 |
| яйцо | 100 | — | 147 | 12.6 | 9.9 | 0.8 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сало топлёное | 10 | — | 90 | 0 | 10 | 0 |
| масло сливочное | 40 | — | 300 | 0.2 | 33 | 0.3 |
| Итого (на порцию) | — | 373 | 12.8 | 20.1 | 36 |
- 0:00–0:10Приготовьте опару: в большую миску влейте 1 стакан тёплого молока и разведите в нём дрожжи. Добавьте половину просеянной муки и тщательно вымесите.
- 0:10–0:40Накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте на 30–40 минут, чтобы опара подошла.
- 0:40–0:50Отделите желтки от белков.
- 0:50–1:10В подошедшую опару добавьте оставшиеся молоко и муку, сахар, желтки и масло. Оставьте в тёплом месте на 40–60 минут.
- 1:10–1:15Белки взбейте с солью в крепкую пену.
- 1:15–1:20Аккуратно вмешайте взбитые белки в подошедшее тесто сверху вниз.
- 1:20–1:35Выпекайте блины на хорошо прогретой сковороде, смазанной маслом или смальцем, наливая немного теста. Жарьте на среднем огне с двух сторон до золотисто-румяного цвета.
- 1:35–1:20Подавайте блины горячими.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.