Рецепты / Блины / Блины на дрожжах и кефире
Блины на дрожжах и кефире
Мягкие, воздушные дрожжевые блины на кефире с румяными краями. Для удачного результата важно соблюдать температуру кефира и дать тесту время на подъём и расстойку.
БлиныБлины дрожжевыеБлюдо из тестаВторое блюдо
🍽 2 порц.⏱ 1 ч 5 минподготовка 45 минготовка 20 минсложность легко7 ингр.
Под стол №5 не подходит: жира ≈50 г/порц.
639ккал на порцию
Белки 15.1 гЖиры 49.7 гУглеводы 35.2 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 150 | — | 150 | 6 | 0.8 | 31.5 |
| кефир | 250 | — | 138 | 7.6 | 7.3 | 10.6 |
| яйцо | 110 | — | 162 | 13.8 | 10.9 | 0.8 |
| дрожжи сухие | 6 | — | 24 | 2.8 | 0.4 | 2.4 |
| масло растительное | 80 | — | 707 | 0 | 80 | 0 |
| сахар | 25 | — | 97 | 0 | 0 | 25 |
| соль | 3 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 639 | 15.1 | 49.7 | 35.2 |
- 0:00–0:05Заранее выньте яйца из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Слегка подогрейте кефир, поместив пакет или бутылку на 10-15 мин в кастрюлю с горячей водой.
- 0:05–0:10В большой миске соедините половину муки с дрожжами, сахаром и солью, перемешайте лопаткой. Влейте кефир и тщательно размешайте. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто для подъема в тепле на 30-40 мин.
- 0:10–0:12В небольшую миску разбейте яйца и перемешайте вилкой или венчиком, чтобы белок соединился с желтком. Влейте яйца в тесто, всыпьте оставшуюся муку, добавьте растительное масло.
- 0:12–0:15Перемешайте тесто до однородности, тщательно разбивая мучные комки. Не прекращая перемешивать, влейте 80 мл кипятка тонкой струйкой. Оставьте тесто на 20 мин для расстойки.
- 0:15–0:35Хорошо разогрейте блинную сковородку диаметром 18-20 см, смажьте растительным маслом и влейте половник теста. Распределите тесто по дну сковородки тонким слоем и выпекайте на средне-сильном огне 1 мин.
- 0:35–0:45Переверните блин на другую сторону. Продолжайте готовить еще 45-50 сек, пока нижняя сторона не подрумянится. Снимите блин и положите на плоскую тарелку. Продолжайте печь, пока не закончится тесто. Готовые блины складывайте стопкой.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.