Рецепты / Борщ / Борщ с фрикадельками из говядины

Борщ с фрикадельками из говядины

Name: Борщ с фрикадельками из говядины
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 порц.
Ingredients: говядина — 1000 г; лук репчатый — 300 г; чеснок — 12 г; морковь — 100 г; свёкла — 300 г; растительное масло — 40 г; томатная паста — 40 г; яблочный уксус 6% — 40 г; сахар — 20 г; вода — 4200 г; картофель — 200 г; капуста белокочанная — 500 г; капуста квашеная — 300 г; петрушка — 6 г; соль — 5 г; перец чёрный молотый — 5 г

Насыщенный борщ с мясными фрикадельками, тушёной свёклой и двумя видами капусты. Суп получается ярким по цвету и с выраженным мясным вкусом.

БорщСуп

🍽 8 порц.⏱ 1 ч 15 минготовка 1 ч 15 минсложность средне16 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок, яблочный уксус 6%; жарка в шагах.

466ккал на порцию

Белки 36.2 гЖиры 24 гУглеводы 24.6 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
говядина	1000	—	2500	260	150	0
лук репчатый	300	—	216	7.5	0.3	50.4
чеснок	12	—	18	0.8	0.1	4
морковь	100	—	41	0.9	0.2	9.6
свёкла	300	—	129	4.5	0.3	26.4
растительное масло	40	—	354	0	40	0
томатная паста	40	—	33	1.9	0.2	7.6
яблочный уксус 6%	40	—	8	0	0	0.4
сахар	20	—	77	0	0	20
вода	4200	—	0	0	0	0
картофель	200	—	154	4	0.2	34
капуста белокочанная	500	—	125	6.5	0.5	29
капуста квашеная	300	—	57	2.7	0.4	12.8
петрушка	6	—	3	0.2	0	0.4
соль	5	—	0	0	0	0
перец чёрный молотый	5	—	13	0.5	0.2	1.9
Итого (на порцию)	—		466	36.2	24	24.6

0:00–0:10Приготовьте фрикадельки. Говядину вымойте и обсушите, затем нарежьте небольшими ломтиками. Лук и 1 зубчик чеснока очистите. Мясо пропустите через мясорубку с мелкой решёткой вместе с половиной лука и чесноком.
0:10–0:15Вымесите говяжий фарш, предварительно посолив и поперчив его по вкусу. Сформуйте маленькие шарики, периодически смачивая руки холодной водой.
0:15–0:25Морковь и свёклу очистите, вымойте и натрите на крупной тёрке. Оставшийся лук порубите. В сковороде нагрейте масло, выложите овощи и, помешивая, жарьте на среднем огне 5 минут.
0:25–0:45Добавьте яблочный уксус 6%, сахар и томатную пасту, перемешайте. Влейте 200 мл питьевой воды и тушите овощную заправку на слабом огне около 20 минут.
0:45–0:55В большой кастрюле доведите до кипения 4 л воды, добавьте столовую ложку соли. Выложите фрикадельки, снова доведите до кипения и снимите пену. Варите на среднем огне 5 минут.
0:55–1:00Картофель очистите, вымойте и нарежьте маленькими кубиками. Свежую капусту нашинкуйте, квашеную промойте холодной водой и отожмите. Оставшийся чеснок пропустите через пресс. Петрушку вымойте и мелко порубите.
1:00–1:25Положите в кастрюлю с фрикадельками картофель и варите 5 минут. Затем добавьте квашеную капусту и варите ещё 10 минут. Положите свежую капусту, петрушку и чеснок.
1:25–1:15Доведите почти готовый борщ до кипения и варите 5 минут на среднем огне. Положите свекольную заправку, посолите и поперчите по вкусу. Варите 3 минуты. Закройте кастрюлю и оставьте на горячей выключенной плите на 15 минут.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты