Рецепты / Борщ / Борщ со свеклой и свежей капустой
Борщ со свеклой и свежей капустой
Сытный борщ на мясном бульоне со свеклой, свежей капустой и картофелем. Готовится с зажаркой из лука и моркови, с томатной пастой, уксусом и чесноком.
БорщБорщ красныйСуп
🍽 6 порц.⏱ 2 ч 30 минподготовка 1 ч 30 минготовка 1 чсложность средне13 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: свинина (говядина) на кости, уксус, чеснок; способ: жарение.
486ккал на порцию
Белки 28.5 гЖиры 31.1 гУглеводы 25.3 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| свинина (говядина) на кости | 800 | — | 2224 | 148.8 | 184 | 0 |
| капуста | 300 | — | 75 | 3.9 | 0.3 | 17.4 |
| картофель | 330 | 3 | 254 | 6.6 | 0.3 | 56.1 |
| свекла | 400 | 2 | 172 | 6.4 | 0.8 | 35.2 |
| морковь | 90 | 1 | 37 | 0.8 | 0.2 | 8.6 |
| лук репчатый | 120 | 1 | 86 | 3 | 0.1 | 20.2 |
| томатная паста | 15 | — | 12 | 0.7 | 0.1 | 2.9 |
| соль | 55 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец горошком | 6 | 6 | 16 | 0.4 | 0.5 | 4.3 |
| лавровый лист | 2 | 2 | 6 | 0.2 | 0.2 | 1 |
| уксус | 30 | — | 10 | 0 | 0 | 0 |
| сахар | 5 | — | 19 | 0 | 0 | 5 |
| чеснок | 4 | 1 | 6 | 0.3 | 0 | 1.3 |
| Итого (на порцию) | — | 486 | 28.5 | 31.1 | 25.3 |
- 0:00–0:10Положите мясо в большую кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и снимите пену. Добавьте соль, перец горошком, лавровый лист и луковицу.
- 0:10–1:40Убавьте огонь до минимума и варите бульон на медленном огне не менее 1,5 ч.
- 1:40–1:55Лук и морковь нарежьте и обжарьте на сковороде. Добавьте соль и перец по вкусу, затем положите томатную пасту и свеклу. Влейте 2-3 половника бульона и 2 ст. л. уксуса, тушите 15 мин.
- 1:55–2:00Когда бульон закипит, добавьте в кастрюлю нашинкованную свежую капусту. Картофель очистите, вымойте, нарежьте кубиками и тоже отправьте в кастрюлю следом за капустой.
- 2:00–2:15Перемешайте борщ, всыпьте по 1 ст. л. соли и сахара. Можно немного поперчить, затем добавьте зажарку и варите на слабом огне 15 минут, не закрывая кастрюлю крышкой.
- 2:15–2:30В самом конце добавьте измельченный чеснок, доведите до кипения, выключите огонь и оставьте борщ на горячей плите на 15 мин.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.