Рецепты / Борщ / Борщ без зажарки

Борщ без зажарки

Name: Борщ без зажарки
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 порц.
Ingredients: говядина — 500 г; свёкла — 300 г; капуста белокочанная — 200 г; помидор — 200 г; лук репчатый — 80 г; морковь — 80 г; картофель — 200 г; зелень — 50 г; чеснок — 20 г; вода — 2500 г; сметана — 100 г

Сытный борщ без традиционной зажарки, где овощи добавляются в бульон поэтапно. Получается ароматное первое блюдо с мясом, свёклой, капустой и зеленью.

БорщБорщ красныйСуп

🍽 8 порц.⏱ 2 чготовка 2 чсложность средне11 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок.

246ккал на порцию

Белки 18.9 гЖиры 12.2 гУглеводы 14.3 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
говядина	500	—	1250	130	75	0
свёкла	300	—	129	4.5	0.3	26.4
капуста белокочанная	200	—	50	2.6	0.2	11.6
помидор	200	—	36	1.8	0.4	7.8
лук репчатый	80	—	58	2	0.1	13.4
морковь	80	—	33	0.7	0.2	7.7
картофель	200	—	154	4	0.2	34
зелень	50	—	18	1.3	0.2	2.6
чеснок	20	—	30	1.3	0.1	6.6
вода	2500	—	0	0	0	0
сметана	100	—	214	3.2	21	4.3
Итого (на порцию)	—		246	18.9	12.2	14.3

0:00–0:05Мясо обмойте под струёй холодной воды, положите в кастрюлю, залейте холодной водой, накройте крышкой и поставьте на самый сильный огонь, чтобы вода быстрее закипела. Появляющуюся пену снимайте ложкой, затем уменьшите огонь до умеренного кипения.
0:05–0:10Помидоры ополосните водой, свёклу вымойте и очистите.
0:10–1:10Очищенную целую свёклу и помидоры отправьте в кастрюлю к мясу. Свёкла будет вариться с мясом до его готовности — примерно один час.
1:10–1:20Помидоры поварите в бульоне от 5 до 10 минут, чтобы кожица лопнула, а сами помидоры стали мягкими, но не разварились. Затем достаньте их из бульона.
1:20–1:25В тёплом виде снимите с помидоров шкурку, а мякоть разомните толкушкой в пюре.
1:25–1:30Вилкой проверьте мясо на готовность. Достаньте готовое мясо и свёклу из бульона. Если свёкла ещё не сварилась, оставьте её вариться дальше; на дальнейшую варку борща уйдёт около получаса.
1:30–1:40Измельчите лук, очистите морковь и нарежьте её соломкой.
1:40–1:50Отправьте лук и морковь в кипящий бульон.
1:50–2:00Очистите картошку, нарежьте кубиком и отправьте в кастрюлю. Варите около 10 минут.
2:00–2:15Нарежьте капусту средними квадратиками и отправьте в кастрюлю. Варите до готовности капусты.
2:15–2:30Пока варится капуста, подготовьте зелень. Зубчики очищенного чеснока придавите широкой стороной ножа и нарежьте произвольными кусочками. Не убирая чеснок с разделочной доски, режьте поверх чеснока зелёный лук, затем измельчите укроп и петрушку.
2:30–2:35Отваренную свёклу нарежьте соломкой или натрите на крупной тёрке.
2:35–2:45Отправьте в кастрюлю свёклу с помидорами и нарезанное на кусочки мясо. Дайте только закипеть, затем следом отправьте зелень с чесноком. Накройте крышкой и дайте борщу настояться.
2:45–2:00При подаче добавьте в тарелку добрую ложку сметаны.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты