Рецепты / Борщ / Борщ вегетарианский

Борщ вегетарианский

Name: Борщ вегетарианский
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 порц.
Cuisine: Украинская кухня
Ingredients: картофель — 160 г; капуста белокочанная — 200 г; свекла — 120 г; томат — 140 г; морковь — 150 г; петрушка — 60 г; лук репчатый — 100 г; лавровый лист — 2 г; лимонный сок — 15 г; растительное масло — 50 г; чёрный перец — 7 г; сахар — 5 г; соль — 7 г; чеснок — 2 г; зелень — 20 г

Насыщенный овощной борщ со свёклой, капустой, картофелем и ароматной зажаркой. Перед подачей ему дают настояться под крышкой, чтобы вкус стал более выразительным.

БорщСупУкраинская кухня

🍽 4 порц.⏱ 1 ч 30 минготовка 1 ч 30 минсложность средне15 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок.

227ккал на порцию

Белки 4.1 гЖиры 13.1 гУглеводы 25.4 г

Борщ· 1016 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
картофель	160	—	123	3.2	0.2	27.2
капуста белокочанная	200	—	50	2.6	0.2	11.6
свекла	120	—	52	1.9	0.2	10.6
томат	140	—	25	1.3	0.3	5.5
морковь	150	—	62	1.4	0.4	14.4
петрушка	60	—	26	1.9	0.3	4.1
лук репчатый	100	—	72	2.5	0.1	16.8
лавровый лист	2	—	6	0.2	0.2	1
лимонный сок	15	—	3	0.1	0	1
растительное масло	50	—	442	0	50	0
чёрный перец	7	—	18	0.7	0.2	2.7
сахар	5	—	19	0	0	5
соль	7	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		224	4	13	25

0:00–0:20Очистите свёклу и нарежьте тонкой соломкой. Разогрейте в сковороде 2 ст. л. масла, обжарьте свёклу 5–10 мин. с добавлением лимонного сока, затем влейте стакан кипящей воды, прикройте крышкой и тушите 15–20 мин.
0:20–0:30Нарежьте лук полукольцами, морковь и корень петрушки — соломкой. Разогрейте в другой сковороде 2–3 ст. л. масла и обжаривайте овощи 10 мин, часто помешивая. Добавьте лавровый лист и несколько горошин перца.
0:30–0:35Сделайте на помидорах крестообразный надрез, опустите их на 30 сек. в кипяток, обдайте холодной водой, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Добавьте помидоры в сковороду со свёклой и потушите ещё 5 мин.
0:35–0:40Переложите свёклу в большую кастрюлю, добавьте подготовленные овощи и сахар, перемешайте и потушите 3–4 мин. Затем влейте 2 л кипятка и доведите до кипения.
0:40–1:00Нарежьте картофель кубиками, а капусту — тонкой соломкой. Добавьте в кастрюлю капусту и варите без крышки 5–10 мин. Затем положите картофель и варите ещё 10 мин. или до готовности.
1:00–1:20Добавьте в готовый борщ толчёный чеснок и часть рубленой зелени, посолите и поперчите по вкусу и дайте настояться под крышкой минут 20.
1:20–1:30Подавайте борщ с рубленой зеленью.

Для подачи· 22 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
чеснок	2	—	3	0.1	0	0.7
зелень	20	—	7	0.5	0.1	1
Итого (на порцию)	—		3	0.2	0	0.4

1:20–1:30Добавьте толчёный чеснок и часть рубленой зелени в готовый борщ перед подачей. Оставшуюся зелень используйте для подачи.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты