Рецепты / Бризоль классический
Бризоль классический
Бризоль из тонкого яичного омлета с фаршем, сырной начинкой, чесноком, зеленью и помидором. Блюдо жарят на сковороде и подают горячим.
🍽 6 порц.⏱ 1 чготовка 1 чсложность легко14 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; способ: жарение.
412ккал на порцию
Белки 25.6 гЖиры 31.5 гУглеводы 3.6 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говяжий фарш | 400 | — | 912 | 69.5 | 68.3 | 0 |
| яйцо | 300 | 6 | 441 | 37.7 | 29.8 | 2.3 |
| молоко | 80 | — | 48 | 2.6 | 2.6 | 3.6 |
| сливочное масло | 60 | — | 446 | 0.4 | 49.2 | 0.3 |
| приправа прованские травы | 2 | — | 4 | 0.2 | 0.1 | 0.4 |
| чёрный молотый перец | 5 | — | 13 | 0.5 | 0.2 | 1.9 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| твёрдый сыр | 150 | — | 546 | 39.5 | 38.5 | 0 |
| чеснок | 15 | 3 | 22 | 1 | 0.1 | 5 |
| базилик | 6 | — | 1 | 0.2 | 0 | 0.1 |
| кинза | 4 | — | 1 | 0.1 | 0 | 0.1 |
| помидор | 150 | 1 | 27 | 1.4 | 0.3 | 5.8 |
| чёрный молотый перец | 5 | — | 13 | 0.5 | 0.2 | 1.9 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 412 | 25.6 | 31.5 | 3.6 |
- 0:00–0:10Соедините говяжий фарш со специями: добавьте соль, чёрный молотый перец и прованские травы, затем перемешайте до равномерного распределения приправ.
- 0:10–0:15Разделите фарш на 6 равных порций и каждую скатайте в круглый шарик. Лучше делать это руками, смоченными в тёплой воде, чтобы фарш не прилипал.
- 0:15–0:20В глубокую миску разбейте яйца и слегка взбейте их вилкой или венчиком. Добавьте соль и чёрный молотый перец, влейте молоко и перемешайте.
- 0:20–0:25Сразу приготовьте начинку: натрите сыр на крупной тёрке.
- 0:25–0:30Пропустите чеснок через пресс или раздавите зубчики плоской стороной ножа, затем измельчите.
- 0:30–0:35У базилика оборвите листики, у кинзы обрежьте длинные стебли. Очень мелко нашинкуйте зелень, соедините её с сыром и чесноком в небольшой миске и перемешайте ложкой до однородной массы.
- 0:35–0:38Возьмите большой спелый помидор и нарежьте его брусочками среднего размера.
- 0:38–0:43Отрежьте 2 равных куска пищевой плёнки. На первый лист положите 1 шарик фарша, накройте вторым листом и раскатайте скалкой или разомните руками в тонкую лепёшку.
- 0:43–0:50На сковороде разогрейте немного сливочного масла, влейте 1/6 часть взбитых яиц и дайте омлету немного схватиться. Затем аккуратно снимите пищевую плёнку с мясной лепёшки и переложите мясо в сковороду поверх яичной массы.
- 0:50–0:55Жарьте бризоль на среднем огне со стороны омлета, пока он не зарумянится и не будет свободно отходить от сковороды. Не передерживайте, чтобы омлет не начал подгорать.
- 0:55–1:05Переверните бризоль на сторону фарша, убавьте огонь и жарьте до готовности примерно 5-8 минут. Можно накрыть крышкой, чтобы мясной слой хорошо пропёкся.
- 1:05–1:10Когда мясо будет готово, переложите бризоль на тарелку так, чтобы омлет был внизу. На одну половину лепёшки положите сырную начинку и сверху помидоры, накройте свободной половиной, прижмите лопаточкой и подержите буквально 15 секунд.
- 1:10–1:00Переложите готовый бризоль на блюдо для подачи. Так приготовьте все 6 штук по количеству шариков из фарша. Кладите начинку сразу, пока бризоль горячий, чтобы сыр успел расплавиться.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.