Рецепты / Второе блюдо / Бубертс — манная каша со взбитыми яйцами под клюквенным соусом
Бубертс — манная каша со взбитыми яйцами под клюквенным соусом
Традиционная латвийская манная каша с нежной яичной воздушной текстурой и клюквенным соусом. В сочетании получается скорее десерт, чем обычная каша.
Подходит для стола №5Второе блюдоКаша
🍽 8 порц.⏱ 1 ч 30 минготовка 1 ч 30 минсложность легко11 ингр.
464ккал на порцию
Белки 16.1 гЖиры 13.7 гУглеводы 70.4 г
Для клюквенного соуса· 823 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| клюква | 120 | — | 370 | 0.1 | 1.7 | 91.8 |
| тростниковый сахар | 44 | — | 166 | 0 | 0 | 42.9 |
| картофельный крахмал | 34 | — | 112 | 0 | 0 | 28.9 |
| вода | 625 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 81 | 0 | 0.2 | 20.5 |
- 0:00–0:10Выжмите из клюквы сок. Выжимки выложите в сотейник, залейте 2,5 стакана холодной воды, добавьте сахар и на среднем огне доведите до кипения.
- 0:10–0:13Готовьте 2–3 мин, затем процедите и снова поставьте на огонь.
- 0:13–0:15Как только соус закипит, влейте клюквенный сок, перемешайте и убавьте огонь до минимума.
- 0:15–0:18Смешайте крахмал с 2 ст. л. холодной воды, влейте в клюквенный соус, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовывались комки.
- 0:18–0:20Доведите до кипения, снимите с огня и остудите, время от времени помешивая, 1 ч. Уберите сотейник с огня и остудите соус.
Для каши· 2312 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| манная крупа | 300 | — | 999 | 30.9 | 3 | 211.8 |
| яйцо | 300 | 5 | 441 | 37.7 | 29.8 | 2.3 |
| миндаль | 50 | — | 290 | 10.6 | 24.9 | 10.8 |
| ванильный сахар | 5 | — | 20 | 0 | 0 | 5 |
| сахар | 100 | — | 387 | 0 | 0 | 100 |
| молоко | 1545 | — | 927 | 49.7 | 50.2 | 69.8 |
| соль | 12 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 383 | 16.1 | 13.5 | 50 |
- 0:20–0:25Влейте молоко в сотейник с толстым дном, поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
- 0:25–0:28В кипящее молоко всыпьте через крупное сито манную крупу и, энергично помешивая, варите 1–2 мин.
- 0:28–0:43Снимите сотейник с огня, накройте плотно крышкой и дайте постоять каше 10–15 мин, чтобы манка хорошо разбухла.
- 0:43–0:46Миндаль измельчите и поджарьте на небольшом огне на сухой сковороде, потряхивая, 2–3 мин.
- 0:46–0:50Желтки добела разотрите с сахаром и ванильным сахаром. Добавьте в тёплую кашу и тщательно перемешайте.
- 0:50–0:55Белки со щепоткой соли взбейте в пышную пену и аккуратно перемешайте с кашей, чтобы она стала воздушной.
- 0:55–1:00Выложите кашу на блюдо и посыпьте миндалём. Подавайте с клюквенным соусом.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.