Рецепты / Булочки / Булочки-малышки с сырно-грибной начинкой

Булочки-малышки с сырно-грибной начинкой

Name: Булочки-малышки с сырно-грибной начинкой
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 12 порц.
Ingredients: мука пшеничная — 300 г; вода — 180 г; сахар — 8 г; соль — 5 г; дрожжи сухие — 5 г; растительное масло — 17 г; растительное масло — 4 г; желток — 17 г; лук репчатый — 80 г; шампиньоны — 120 г; сметана — 70 г; укроп — 15 г; зелёный лук — 15 г; приправа 3 специи — 3 г; сыр твёрдый — 250 г

Нежные, пушистые булочки с ароматной сырно-грибной начинкой. Тесто дрожжевое, а начинку закладывают уже в подошедшие булочки перед выпечкой.

БулочкиВыпечка

🍽 12 порц.⏱ 1 чподготовка 35 минготовка 25 минсложность легко15 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: шампиньоны, зелёный лук; жарка в шагах.

148ккал на порцию

Белки 7.7 гЖиры 8.9 гУглеводы 8 г

Тесто· 519 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука пшеничная	300	—	300	12	1.5	63
вода	180	—	0	0	0	0
сахар	8	—	31	0	0	8
соль	5	—	0	0	0	0
дрожжи сухие	5	—	20	2.3	0.3	2
растительное масло	17	—	150	0	17	0
растительное масло	4	—	35	0	4	0
Итого (на порцию)	—		45	1.2	1.9	6.1

0:00–0:20В тёплой воде растворите дрожжи и сахар и оставьте на 15-20 минут в тёплом месте, пока не образуется «шапочка». Это опара.
0:20–0:35Добавьте опару к муке, всыпьте соль и влейте масло. Замесите мягкое эластичное тесто и оставьте его подниматься до увеличения вдвое.
0:35–0:45Разделите тесто на 12 равных кусочков. Каждый кусочек раскатайте в тоненький овальчик, сложите вдоль пополам, слегка смажьте растительным маслом и сверните рулетиком.
0:45–1:15Смажьте форму диаметром 24 см растительным маслом, застелите дно пергаментной бумагой и разложите рулетики. Оставьте примерно на 30 минут на подъём.

Начинка и выпечка· 570 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
желток	17	—	55	2.7	4.5	0.6
лук репчатый	80	—	58	2	0.1	13.4
шампиньоны	120	—	31	3.8	0.5	4.3
сметана	70	—	150	2.2	14.7	3
укроп	15	—	7	0.5	0.2	0.7
зелёный лук	15	—	3	0.2	0	0.5
приправа 3 специи	3	—	21	0.3	0.1	0.7
сыр твёрдый	250	—	910	65.8	64.2	0
Итого (на порцию)	—		103	6.5	7	1.9

1:15–1:30Мелко нарежьте лук и обжарьте его вместе с грибами на растительном масле. Затем остудите.
1:30–1:40Добавьте тёртый сыр, сметану, специи, мелко рубленную зелень и соль по вкусу. Перемешайте начинку.
1:40–1:50Когда булочки второй раз подойдут, положите начинку в середину, плотно утрамбовывая. Смажьте булочки желтком.
1:50–2:15Выпекайте при температуре 180°C около 20-25 мин. Ориентируйтесь на свою духовку.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты