Рецепты / Булочки / Булочки из дрожжевого теста с корицей

Булочки из дрожжевого теста с корицей

Name: Булочки из дрожжевого теста с корицей
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 3 h
Yield: 18 порц.
Ingredients: молоко — 200 г; сливочное масло — 80 г; дрожжи сухие — 7 г; яйцо — 100 г; сахар-песок — 100 г; мука пшеничная — 560 г; соль — 10 г; сахар коричневый — 200 г; корица молотая — 27 г; сливочное масло — 80 г; сливочный сыр — 120 г; сливочное масло — 60 г; сахарная пудра — 285 г; соль — 1 г; ванильный экстракт — 2 г

Пышные булочки из дрожжевого теста с ароматной начинкой из корицы и коричневого сахара. Сверху они покрываются нежной сливочной глазурью.

Подходит для стола №5БулочкиВыпечкаДрожжевое тестоТесто (блюдо)

🍽 18 порц.⏱ 3 чподготовка 15 минготовка 2 ч 45 минсложность средне15 ингр.

252ккал на порцию

Белки 3 гЖиры 13.4 гУглеводы 30.7 г

Тесто· 1057 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
молоко	200	—	120	6.4	6.5	9
сливочное масло	80	—	594	0.6	65.6	0.4
дрожжи сухие	7	—	28	3.2	0.4	2.8
яйцо	100	—	147	12.6	9.9	0.8
сахар-песок	100	—	387	0	0	100
мука пшеничная	560	—	560	22.4	2.8	117.6
соль	10	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		102	2.5	4.7	12.8

0:00–0:05Подогрейте молоко до 30 °С. Сливочное масло растопите и немного остудите. Разведите дрожжи в 2–3 ст. л. тёплого молока и оставьте на 5 мин.
0:05–0:15Смешайте молоко, сливочное масло, яйца и сахар, затем добавьте дрожжи. Всыпьте 3,5 стакана просеянной муки с солью и замесите тесто. Вымешивайте, пока оно не станет мягким и слегка липким; при необходимости добавьте ещё немного муки.
0:15–1:15Сформуйте из теста шар и положите его в смазанную маслом миску. Затяните миску плёнкой, поставьте в тёплое место и дайте тесту подняться дважды.
1:15–1:25Раскатайте тесто в прямоугольник размером 40х50 см и смажьте начинкой.
1:25–1:55Сверните тесто в рулет, начиная с длинной стороны. Разрежьте рулет на 18 кусочков и выложите булочки на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии 1,5–2 см друг от друга. Прикройте салфеткой и оставьте на 30 мин, пока булочки не увеличатся в размере вдвое.
1:55–2:10Разогрейте духовку до 200 °С. Выпекайте булочки 15 мин, до золотистого цвета. Достаньте булочки и немного остудите на противне, прикрыв салфеткой.

Начинка· 307 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сахар коричневый	200	—	30	0	0	8
корица молотая	27	—	67	1.1	0.3	21.8
сливочное масло	80	—	594	0.6	65.6	0.4
Итого (на порцию)	—		38	0.1	3.7	1.7

Смешайте коричневый сахар, корицу и размягчённое масло.

Глазурь· 468 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сливочный сыр	120	—	420	7.4	41.3	6.6
сливочное масло	60	—	446	0.4	49.2	0.3
сахарная пудра	285	—	1137	0	0	284.4
соль	1	—	0	0	0	0
ванильный экстракт	2	—	6	0	0	0.3
Итого (на порцию)	—		112	0.4	5	16.2

Взбейте сливочный сыр и масло комнатной температуры до однородной массы. Добавьте сахарную пудру, щепотку соли и ванильный экстракт и снова взбейте. Нанесите глазурь на тёплые булочки и дайте застыть.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты Ещё рецепты для стола №5 →