Рецепты / Булочки / Булочки синнабон из дрожжевого теста с корицей

Булочки синнабон из дрожжевого теста с корицей

Name: Булочки синнабон из дрожжевого теста с корицей
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 12 порц.
Ingredients: сыр маскарпоне — 150 г; масло сливочное — 25 г; сахар — 30 г; масло сливочное — 50 г; сахар — 130 г; корица молотая — 10 г; яйцо — 1 шт.; яйцо — 1 шт.; дрожжи сухие — 7 г; сахар — 100 г; молоко — 250 г; масло сливочное — 65 г; мука пшеничная высшего сорта — 540 г; соль — 2 г; сахар ванильный — 5 г

Мягкие булочки с ароматной коричной начинкой и сливочной заливкой из маскарпоне. Лучше всего дать им немного остыть, чтобы текстура стала плотнее и вкус раскрылся.

Подходит для стола №5БулочкиБулочки СиннабонВыпечка

🍽 12 порц.⏱ 2 ч 10 минподготовка 1 ч 30 минготовка 40 минсложность легко15 ингр.

411ккал на порцию

Белки 7.8 гЖиры 18 гУглеводы 55.5 г

Для заливки· 205 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сыр маскарпоне	150	—	675	7.5	75	4.5
масло сливочное	25	—	188	0.1	20.6	0.2
сахар	30	—	116	0	0	30
Итого (на порцию)	—		82	0.6	8	2.9

0:00–0:05Подготовьте заливку: растопите сливочное масло, снимите с огня, всыпьте сахар и добавьте сыр маскарпоне.
0:05–0:10Быстро перемешайте до однородной массы и оставьте в теплом месте до использования.

Для начинки· 190 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
масло сливочное	50	—	375	0.3	41.2	0.4
сахар	130	—	503	0	0	130
корица молотая	10	—	25	0.4	0.1	8.1
Итого (на порцию)	—		75	0.1	3.4	11.5

1:20–1:30Растопите сливочное масло для начинки и смешайте сахар с молотой корицей.
1:30–1:45Раскатанный пласт теста смажьте примерно ⅔ масла, посыпьте смесью сахара с корицей, затем полейте оставшимся маслом.

Для теста· 1089 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
яйцо	55	1	81	6.9	5.5	0.4
яйцо	65	1	96	8.2	6.5	0.5
дрожжи сухие	7	—	28	3.2	0.4	2.8
сахар	100	—	387	0	0	100
молоко	250	—	150	8.1	8.1	11.3
масло сливочное	65	—	488	0.4	53.6	0.5
мука пшеничная высшего сорта	540	—	1804	58.3	5.4	372.6
соль	2	—	0	0	0	0
сахар ванильный	5	—	20	0	0	5
Итого (на порцию)	—		254	7.1	6.6	41.1

0:00–0:10Сливочное масло для теста заранее размягчите до состояния крема. Духовку разогрейте до 170 °С, чтобы при необходимости поставить туда подходить тесто.
0:10–0:15Отмерьте муку с солью и сахар с ванильным сахаром. Молоко подогрейте до 40-45 °С, добавьте 1 ч. л. сахара, затем дрожжи и оставьте на 10-15 мин. в теплом месте, чтобы они начали пениться.
0:15–0:25В большой миске взбейте яйцо с оставшимся сахаром и ванилью до пышной пены, затем влейте подошедшие дрожжи и перемешайте.
0:25–0:35Добавьте 250 г муки, просеивая ее, и перемешайте до однородности. Затем вмешайте мягкое сливочное масло.
0:35–0:50Введите оставшуюся муку в 2-3 приема. Вымешивайте тесто руками до тех пор, пока оно не станет отставать от рук и стенок посуды.
0:50–2:05Сформируйте шар, накройте миску пленкой и поставьте в теплое место на 60-90 мин, чтобы объем теста увеличился примерно в 2-3 раза.
2:05–2:15Подошедшее тесто обомните и раскатайте в прямоугольник примерно 35×40 см, время от времени подпыляя мукой.
2:15–2:25Сверните пласт в плотный рулет по длинной стороне, защипите шов, переверните рулет швом вниз и слегка обомните его от центра к краям.
2:25–2:35Разрежьте рулет на 12 одинаковых кусочков.
2:35–2:45Выложите заготовки на противень, прижмите сверху и оставьте в теплом месте минут 30, чтобы они заметно увеличились.
2:45–2:50Взбейте маленькое яйцо и слегка смажьте им поверхность и бока булочек.
2:50–3:30Выпекайте при 170 °С около 35-40 м. до золотистости верха. Минут через 20 после начала выпекания можно повернуть противень другой стороной для равномерного подрумянивания.
3:30–3:35Выньте булочки из духовки, дайте им остыть в форме минут 5, затем смажьте сверху заливкой и оставьте остывать без покрытия.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты Ещё рецепты для стола №5 →