Рецепты / Булочки / Булочки со сгущёнкой

Булочки со сгущёнкой

Name: Булочки со сгущёнкой
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 12 порц.
Ingredients: молоко — 250 г; сахар — 100 г; дрожжи — 20 г; мука пшеничная — 650 г; яйцо — 100 г; сливочное масло — 90 г; ванильный сахар — 8 г; соль — 8 г; сгущённое молоко — 350 г; желток — 20 г; сливки 20% — 60 г

Мягкие дрожжевые булочки с нежной сладкой начинкой из сгущённого молока. Домашняя сдоба получается ароматной, румяной и очень вкусной.

Подходит для стола №5БулочкиВыпечка

🍽 12 порц.⏱ 1 ч 40 минподготовка 40 минготовка 1 чсложность средне11 ингр.

285ккал на порцию

Белки 7 гЖиры 11.9 гУглеводы 38.2 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
молоко	250	—	150	8.1	8.1	11.3
сахар	100	—	387	0	0	100
дрожжи	20	—	82	9.8	1.2	8
мука пшеничная	650	—	650	26	3.2	136.5
яйцо	100	—	147	12.6	9.9	0.8
сливочное масло	90	—	669	0.6	73.8	0.5
ванильный сахар	8	—	32	0	0	8
соль	8	—	0	0	0	0
сгущённое молоко	350	—	1120	22.4	29.8	190.8
желток	20	—	64	3.2	5.3	0.7
сливки 20%	60	—	124	1.7	12	2.2
Итого (на порцию)	—		285	7	11.9	38.2

0:00–0:05Для опары нагрейте молоко до 35°C и перелейте его в большую миску. Добавьте 1 ст. л. сахара и дрожжи, затем тщательно перемешайте.
0:05–0:10Всыпьте 100 г просеянной муки и снова перемешайте. Накройте миску чистым полотенцем и поставьте в тёплое место на 20 минут. Опара должна покрыться маленькими пузырьками.
0:20–0:30За это время взбейте яйца с оставшимся обычным и ванильным сахаром, а также с солью. Сливочное масло растопите и дайте ему немного остыть. В опару добавьте взбитые яйца и оставшуюся просеянную муку. Тщательно вымесите тесто.
0:30–0:40Влейте растопленное сливочное масло и вымешивайте тесто вручную или крюками миксера до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам и не станет однородным.
0:40–1:40Сформуйте тесто в шар, накройте чистым полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час. Оно должно увеличиться в объёме примерно вдвое.
1:40–2:00Выложите тесто на поверхность, подпыленную мукой, и разделите на 12 равных частей. Каждую часть сформуйте в шарик. Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут в тёплом месте.
2:00–2:10Расплющите шарики в лепёшки толщиной не менее 3 мм. В середину выложите примерно чайную ложку сгущённого молока. Поднимите края лепёшек вверх и защипните, формируя булочки.
2:10–2:30Аккуратно выложите заготовки на противень, выстланный бумагой для выпечки, накройте чистым полотенцем и оставьте в тёплом месте на 20 минут.
2:30–2:50Разогрейте духовку до 190°C. Смажьте булочки желтками, слегка взбитыми со сливками, и выпекайте около 20 минут, пока они хорошо не подрумянятся.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты Ещё рецепты для стола №5 →