Рецепты / Буженина (блюдо) / Буженина из говядины в духовке
Буженина из говядины в духовке
Нежная буженина из говяжьего огузка, замаринованная в смеси вина, лимонного сока, чеснока и специй, а затем долго запечённая в фольге. Получается сочное мясо с аппетитной корочкой.
Буженина (блюдо)ЗакускаРусская кухня
🍽 8 порц.⏱ 8 ч 30 минподготовка 6 ч 30 минготовка 2 чсложность средне8 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок.
377ккал на порцию
Белки 32.8 гЖиры 23.8 гУглеводы 1.5 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говядина | 1000 | — | 2500 | 260 | 150 | 0 |
| чеснок | 20 | 4 | 30 | 1.3 | 0.1 | 6.6 |
| лимонный сок | 40 | — | 9 | 0.1 | 0.1 | 2.8 |
| красное сухое вино | 150 | — | 102 | 0.3 | 0 | 0.4 |
| оливковое масло | 40 | — | 354 | 0 | 40 | 0 |
| соль | 15 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| розмарин сушёный | 5 | — | 7 | 0.3 | 0.2 | 0.3 |
| перец чёрный молотый | 5 | — | 13 | 0.5 | 0.2 | 1.9 |
| Итого (на порцию) | — | 377 | 32.8 | 23.8 | 1.5 |
- 0:00–0:10Приготовьте маринад для говядины: очистите зубчики чеснока и пропустите их через пресс в небольшую миску, затем добавьте лимонный сок, оливковое масло, красное сухое вино и сушёный розмарин. Перемешайте.
- 0:10–0:20Натрите говяжий огузок солью и перцем со всех сторон. Поместите мясо в большой плотный пакет, влейте маринад, надёжно закройте пакет и как следует потрясите, чтобы маринад распределился по мясу.
- 0:20–6:20Уберите говядину в маринаде в холодильник на 6 часов. Периодически доставайте пакет и переворачивайте мясо, чтобы оно промариновалось равномерно.
- 6:20–6:50Разогрейте духовку до 180 °C. Достаньте мясо из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Затем переложите его на большой лист фольги, полейте маринадом и заверните так, чтобы он не вытекал на противень.
- 6:50–7:30Противень дополнительно застелите фольгой или бумагой для выпечки. Уложите говядину в фольге и запекайте 40 минут.
- 7:30–8:30Уменьшите температуру духовки до 140 °C и запекайте мясо ещё 1 час. В конце приготовления фольгу можно приоткрыть, чтобы образовалась аппетитная корочка.
- 8:30–9:15Достаньте буженину из духовки. Если вы открывали фольгу, снова заверните мясо и оставьте его в тёплом месте ещё примерно на 45–50 минут, чтобы волокна расслабились и говядина стала более мягкой и сочной.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.